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动物食品安全与品质生活

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-10-14  浏览次数:148
 

动物食品安全与品质生活

1、餐桌拒绝“瘦肉精”

  “瘦肉精”猪肉与普通猪肉有哪些不同呢?

 一看:看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米。

二察:观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

三测:用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

四验:购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

 

展板4 餐桌拒绝瘦肉精等(谢大识等)(网页压缩)440

2、购买牛肉谨防注水

 “注水”牛肉与普通牛肉有哪些不同呢?

一看:未注水牛肉眼观肌肉暗红有光泽,肉铺台面干燥,抹布紧卷。注水牛肉眼观肌肉表面水汪汪的,肌腱、筋膜灰白色,肉质暗红无光泽,肉铺台面湿润,抹布积水较多。

二触:用手指腹或手背沾触牛肉,干净无水渍,或仅有少许粘液,有粘稠感,说明未注水。如指腹或手背粘液较多,粘液稀薄无粘稠感,或将牛肉抓握手掌短暂时间内有水滴漏,说明牛肉注水。

展板4 餐桌拒绝瘦肉精等(谢大识等)(网页压缩)751

3、苏丹红鸡蛋蛋黄识别小技巧

苏丹红鸡蛋与普通鸡蛋有哪些不同呢?

"苏丹红"是一种化学染色剂,用于食品添加剂中具有致癌性,对人体的肝、肾器官具有明显的毒性。在家禽饲料中添加了苏丹红之后蛋黄会更黄,有微微的发红,这种红色深受消费者青睐,但这种蛋对人体危害很大。含有苏丹红的鸡蛋特点:

一看,蛋壳更显光亮,蛋黄鲜红色,颜色很深。

二摇,蛋黄在摇晃之后很容易散。

三辨,黏稠度不高,把蛋打开放在碗里蛋黄很容易散开。

 

展板4 餐桌拒绝瘦肉精等(谢大识等)(网页压缩)1400 

4、如何识别真假蜂蜜?

1、真蜂蜜喝下去有辛辣感; 真的蜂蜜喝下去,嗓子会有一种辛辣的感觉,这是因为蜂蜜里含有一些生物碱,所以会刺激人的嗓子。而造假的蜂蜜喝下去只是甜味。 

2、真蜂蜜倒入85℃以上的开水中会有天然植物的清香味道,而假蜂蜜因为只含有糖分,即使里面放了香精,其味道也是浓郁刺鼻,而没有天然植物的清香淡雅。 

3、真蜂蜜与白开水溶解后水质不太清亮  可以把蜂蜜倒入透明的杯子里,假蜂蜜一般用糖浆等冒充,看起来特别清澈透亮;将盛蜂蜜水的透明杯子放在眼前,然后把食指贴在杯子背面,真蜂蜜是看不清指纹的,假蜂蜜则能看得清清楚楚。”真蜂蜜中的成分很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分,所以不是很清亮。 

4、真蜂蜜天气冷的时候,会在容器底部形成结晶,且易捻化。 是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的温度下结成的晶体,结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有一种油腻的感觉;假蜂蜜一般是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,但沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

 

5、科普问答

   1、服用磺胺类药物时为什么要同时服用碳酸氢钠

答:磺胺类药物的代谢产物乙酰磺胺在偏酸的尿液中溶解度较低易析出结晶,在长时间或大剂量服用磺胺类药物时,对人和动物的肾脏等泌尿道器官损害较大。而这种结晶在碱性环境下溶解度却升高,因此,病人和病畜使用了磺胺类药物后除多喝水外,还要同服等量的碳酸氢钠(小苏打),用于碱化尿液,提高乙酰磺胺在尿液中的溶解度,增加乙酰磺胺的排泄量,减少结晶尿的形成。

2何谓无公害动物性食品
    答:是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的动物性食品。此类食品必须达到以下要求:(1)产地生态环境质量必须达到农产品安全生产要求;(2)必须按照无公害农产品管理部门规定的生产方式进行生产;(3)产品必须对人体安全,符合有关卫生标准;(4)无公害农产品的品质还应该是优质的;(5)必须取得无公害农产品管理部门颁发的标志或证书。因此,无公害农产品可以概括为无污染、安全、优质、营养并通过管理部门认证的农产品。

3、H7N9禽流感主要临床表现有哪些?

H7N9病例的潜伏期一般在7天以内,有的也可达到10天。肺炎为其主要临床表现,患者常出现发热、咳嗽、咳痰,可伴有头痛、肌肉酸痛、腹泻或呕吐等症状。重症患者病情发展迅速,多在发病3-7天出现重症肺炎,体温大多持续在39℃以上,出现呼吸困难症状,可伴有咯血痰,常快速发展为急性呼吸窘迫综合征、脓毒性休克和多脏器功能障碍综合征。少数患者表现轻症,仅出现发热伴上呼吸道感染症状。H7N9病例早期发病无特异性表现,早诊早治困难,后期重症病例治疗效果差,病死率高,目前报告病例的总体病死率在40%左右。

4、大蒜素有哪些高效?

答:大蒜素是以大蒜鳞茎为原料提取或化学合成的产品,在兽医临床上具有神奇的功效:(1)抑菌杀菌:对大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、链球菌等有有明显抑制和杀灭作用。(2)诱食增食:大蒜香味使动物产生食欲感,促进消化,从而促进动物生长。(3)解毒保健:可显著降低汞、氰化物、亚硝酸盐等有害物的毒性。(4)防霉驱虫:有效地杀灭各种霉菌、防霉作用显著,抑制蝇蛆的生长,减少养殖场的蚊蝇危害,延长饲料保质期。(5)改善肉品质:动物摄取后肉蛋奶原有腥臭味降低,其味道变得更加鲜美。(6)对鱼、虾、鳖因各种感污引起的烂腮、赤皮、肠炎、出血等疾病的治疗有特效。(7)无毒、无副作用,无药物残留,无耐药性,是替代抗生素,生产安全无公害产品最佳添加剂,人类健康的保证。

(责任编辑:谢大识)

       (编者注:本篇部分内容来自网络,经过鉴定筛选与整理,感谢原作者) 

 

 
 
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