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1、果实成熟度的确定：成熟度首先影响到果实的品质，按果实的着色面积，成熟度可分为1/4、2/4、3/4和全部着色4个进程。3/4着色的果实在经过24小时贮藏后有很浓的香味，采果成熟度以3/4着色（即七八成熟）为宜。
2、采收：草莓果实成熟期先后不一，应分期采收。采收宜在早晨或傍晚进行，连同花萼自果柄处摘下，避免手指触及果实。果实边摘边分级，以减少翻动而造成机械损伤。
3、选果：采收后的草莓应及时去除病果和机械损伤果实。健康果贮藏期腐烂主要是从相邻病果受感染，通过选果，减少传病源，利于果实的贮藏。此外，采果前减少浇水和叶面喷施CaCl2都有利于草莓果实的贮藏保鲜。
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