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1 范围
本标准规定了红枣辐照杀虫的工艺和要求。
本标准适用于包装红枣及枣脯的辐照杀虫。其他枣类及其加工制品也可参照使用。本标准不适用于红枣的防霉、杀菌。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 58535－1980 红枣
GB／T 18524－2001 食品辐照通用技术要求
3 定义
本标准采用下列定义。
3．1 红枣 dried jujubes
充分成熟的鲜枣经晾干、晒干或烤干而成。果皮红至紫红色。
3．2 最低有效剂量 minimum effective dose
为达到辐照目的所需工艺剂量下限值。本标准中指达到红枣杀虫目的的最低剂量。
3．3 最高耐受剂量 maximum tolerance dose
不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。本标准中指不影响红枣食用品质和功能特性的最高剂量。
4 辐照前要求
4．1 产品
红枣质量应达到GB／T 5835规定的等级规格二等以上，精选的产品中不允许存在仓贮害虫的蛹和成虫。精选后应立即包装，以免再感染害虫。
4．2 包装
应使用食品级、耐辐照、保护性的包装材料。外包装使用瓦楞纸箱并用胶带密封。
4．3 辐照时期
辐照应在精选、包装后立即进行，以防幼虫和卵发育为蛹和成虫。
5 辐照
5．1 辐照装置和管理
按GB／T 18524规定执行。
5．2 工艺剂量
杀灭害虫卵和幼虫的最低有效剂量为0．3kGy，最高耐受剂量为1．0kGy。用于红枣辐照杀虫的工艺剂量应设定在0．3～1．0kGy。
6 辐照后贮运
产品库必须无虫源。在运输和装卸时应防止内外包装的破损以避免害虫的再侵入。
7 辐照后产品质量
按本标准要求操作，辐照后无活虫，卵和幼虫辐照后l～3周内全部死亡。辐照后红枣的品质和功能特性同未辐照产品。
8 标识
按GB／T 18524―2001中第8章执行。
9 重复照射
根据GB／T 18524―2001中第7章的规定，可进行重复照射，但累积剂量不应超过1．0kGy，以免影响产品的食用品质和功能特性。
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