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炎夏,荔枝成为北方上佳的南方果品,而在常温下,荔枝贮藏保鲜不易,一般2―3天即腐烂变质,若冷藏(2―4度)可保鲜4―6周,速冻(―18度)可保鲜半年。而用下面的方法则可使荔枝在常温下保鲜10天。
用800PPm灭菌威60度浸果1―2分钟,捞出后浸入3%柠檬酸液2―3分钟,再捞出后放入聚乙烯塑料薄膜袋内,袋内盛有吸乙烯剂(经饱和高锰酸钾处理过的碎砖块50g/500g果重),用橡皮筋扎口(不完全密封)。
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