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一、为保证深圳出口美国鲜荔枝的质量，保障深圳荔枝顺利出口美国，特制定本操作指南。请果场在加工时严格遵守此操作指南，并在采摘、挑选、处理、冷藏等环节配备质量检查员，严格把关。
二、采摘鲜荔枝应挑选健康饱满的果实，避开虫果、病果；装果的筐、箱在使用前必须清洗、消毒；采摘过程荔枝果实不能接触泥土，落地果坚决不要；采摘、装筐应轻拿轻放。
三、荔枝分检时要仔细剔除虫果、病果、不饱满果和树叶残枝，荔枝果柄长度应在１０厘米以下，荔枝挑选的场所必须保持清洁，及时清理剔除的树叶枝条、病果、虫果和残果，防止再感染。
四、消毒保鲜环节要注意用水卫生，使用的药剂必须符合有关的安全卫生标准。风干、预冷及包装场应清洁卫生和相对密闭，在门、窗的通道必须加纱网防虫，环境温度应在８―１０℃包装前要再次检查和剔除树叶残枝、病果、虫果。使用规格统一的新包装箱包装，麦码标记要清晰完整。
五、出口美国的鲜荔枝必须单独存放在专门的冷库，待果心温度降到２℃左右时，方可装进集装箱（以下简称装柜），在装柜时应准备足够的冰块以保证集装箱的温度维持在较低的水平，装柜速度应尽可能的快。
六、深圳出入境检验检疫局对上述荔枝的采摘、分检、处理、包装和冷藏等整个过程进行检验检疫监督。
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