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猕猴桃原产我国长江流域各省，明代李时珍曾述：猕猴桃“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名，……”。猕猴桃又名羊桃、藤梨、猕猴梨、毛梨子等。在我国，猕猴桃分很广，目前除新疆、内蒙古和宁夏尚没发现外，其他省、自治区都有分布，许多种的果实都有食用价值。在浙江黄岩焦坑嫁接栽培已有三百多年历史，至今还有百年老树健在，并有不少品种。
1、根
根系生长在坚硬土层内的分布较浅；生长在疏松的土壤内的分布较深。一般地说，猕猴桃是浅根植物，不耐干旱。根据浅根的特点，在栽培管理上要注意深翻改土，引根深入，和注意保持土壤湿润。
2、枝蔓
猕猴桃是落叶藤本植物，其蔓可长达10米左右，主蔓1个或几个。主蔓上长出侧蔓，其一年生蔓充实饱满形成混合芽的叫结果母蔓，翌年从结果母蔓长出结果蔓开花结果，根据枝条生长势和结果与否可分为：
①徒长蔓：常自主蔓或侧蔓基部隐芽或枝蔓优势部位发生，生长旺，常直立生长，有的长达7米，节间较长，组织不充实，上部有时分生二次枝。
②普通生长蔓：生长势中等，长10－30厘米左右，能形成良好的结果母蔓。
③结果蔓：根据枝蔓长短，可分为徒长性果枝(长130厘米左右)、长果枝(长20－30厘米)、中果枝(长10－20厘米)、短果枝(长5－10厘米)和短缩果枝(长1－5厘米)。徒长性果枝多为结果母蔓上都芽萌发的枝条，当年能结少量果实，并可成为下年的结果母蔓。其余结果枝多发生在结果母蔓的中下部，节间较短，多从顶芽或其下2－3芽处发生枝蔓。继续生长结果，光照和营养不良的短缩果枝容易枯死。
中华猕猴桃实生苗，初期生长缓慢，至3年后开始生长加快，在北京条件下5－6年开始结果，10年后，进入盛果期。结果母蔓基部芽发育不良，一般不萌发，从3－7节开始抽生结果枝。结果枝约占其所萌发枝条的2/3左右，结果枝干2－3节开始着果，一个结果枝一般着果3－5个。
3、芽及叶
猕猴桃的叶原基全部在叶芽内形成，叶芽萌发长成新梢后，其上叶片数与芽内叶原基数相同，芽为多毛的鳞片保护着，叶包不一，有深绿色或浅绿色。叶片的大小与雌、雄株品种的年龄有关，大多数是心脏形，叶绿锯齿状，叶的两面是否被毛，毛的硬软及形状均为区别品种的特征之一。
4、花
中华猕猴桃的花在形态学上是两性花，外表上有明显的子房和雄蕊，但是雄株上的花其子房是不孕的，雄花花粉多而子房退化。子房为多心皮合成，并具辐射状的多花枝。雌花的花粉是无效的。因此，在定植时，必需同时栽植雌、雄株，似保证授粉。目前，在幼树的雌、雄株进入开花之前，还没有有效的鉴别雌、雄的方法。花着生在新梢的叶腋处，雄株1个花序一般有1－3朵花；雌株仅有一朵花，很少有两朵花的，有3朵花的更少。品种不同，花序的花朵数有时有差异。如海沃德品种1个结果枝上有时开1－7朵花，其中一部分花退化了，最多结给4－5个大小正常的果实。
5、果实
果实为浆果，形状不一。有圆形、长椭圆形、椭圆形或偏圆形等等。果皮棕褐色，有毛，果实由果柄着生在结果枝上，采前无落果现象。同一品种栽培在不同的地区和条件下，果实大小有差异。果实由多心应发育而成，由外果皮(心皮外壁)、中果皮(果肉)、内果皮(心皮内壁)、种子和中轴胎座组成。
6、种子
中华猕猴桃的种子小，黄褐色，每克约有种子850粒左右，千粒重1.2克左右。
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