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无花果又名映日果,具有润肺止咳、开胃健脾助消化和消肿止痛的攻效,近年来研究证实,无花果天门氡氨酸、维生素C、超过氧化物酶含量高,具有降血压、延缓衰老,消除疲劳,提高人体免疫能力及有明显的抗癌作用。本课题组在对无花果进行大量基础研究的基础上,运用现代食品加工技术和生物技术将无花果加工成系列保健食品,如无花果系列饮料、无花果干、无花果片、无花果酱等,解决了无花果加工过程中的各种技术难题,保持了无花果的各种有效成分和风味成分。
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