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枇杷是为数不多的冬季开花结果的反季节珍稀水果。果实春末夏初成熟，此时正是一年中最缺水果的季节，果大质优的枇杷价格一直很高。但目前，枇杷生产中普遍存在果实偏小、产量偏低、效益较差的现象。枇杷花果生长发育在冬春季，因此要使枇杷果实个头大、品质优，就必须根据枇杷这一生长结果的特性，加强冬春季管理。
一、清园修剪。立冬前，必须将树冠内的病虫枝、杂乱枝、衰弱枝、重叠过密枝剪去，将园内的杂草、枯枝落叶清除干净，集中深埋或烧毁。喷一次50%多菌灵或70%托布津加1000倍的敌敌畏混合液，树干及大侧枝用涂白剂刷白。
二、重施花前肥。枇杷需要钾肥较多，按照平衡施肥的原则，一般果园氮、磷、钾的适合比例为2：1：3。山地红壤土的枇杷园则要适当增施磷钾肥。目前要注意重施花前肥，一般在11月中下旬，于树冠滴水线两边挖条壕沟长1米、宽0.5米、深0.6米。以有机肥为主，成年大树株施干稻草或干杂草20公斤、石灰、复合肥各1公斤、腐熟粪肥40－50公斤，进行分层压青，有条件的果园在干旱的冬季每月应灌水1－2次抗旱保湿，让肥料充分腐熟溶解，供树体吸收利用。
三、疏花疏果。枇杷形成产量所需的花数仅占总花数的5%－10%，疏花疏果可以减少养分的无效消耗，能明显增加单果重量，使果实大小均匀，提高品质，还能有效地克服大小年。枇杷花期很长，全树开花达3个多月，疏花一般在11月至次年2月份进行，越早越好。在花穗已明显而又未开花时进行，过早疏去花穗不仅易将结果枝疏除掉，且常会促长二次花穗；过迟则养分已消耗，失去调节养分的作用。做法是疏除过密和细弱的花穗，一个母枝上有多个花穗的只留1－2个，一般只保留树体总花量的2/3左右。疏除原则是“去迟留早，去小留大，去外留内”和树冠顶部多疏。在无病害的情况下，若能辨别幼果能留得住，则应尽早疏果，对病虫果、畸形果、过密果都应疏除，每穗留果3－5粒为宜。有条件的果园，疏果结束后即可进行套袋，以培养出优质果，提高商品性能。
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