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柿叶制茶不仅能充分利用资源创收,而且还能使富含大量维生素C、胆碱、芦丁的柿子叶发挥保健作用。
１．采茶：采茶宜在七月中旬－九月进行，因为过早采会影响坐果，过迟又叶老质差。一般采叶量应占总叶量的２０％为宜。
２．挑选：采回的柿叶要及时挑选，选留色泽鲜亮，无并虫害，无污染的叶片。选中的叶片要用线串起，每串重３公斤左右。
３．杀青：将串好叶子投入８５－１００摄氏度的热水锅中浸３０－６０秒钟，并立即投放冷水中浸泡。冷浸可进一步巩固色泽，并保留营养物质。
４．风干：将冷浸的叶子串取出挂于通风处风干。风干时应避免阳光直射，以保持良好的色泽和有效成分不损失。
５．切叶：将风干的柿叶切成条丝状，要求规格一致，便于烘干，使成品美观。可用切丝机，也可用手工铡切，切好的丝要轻揉７－８分钟。
６．烘干：把叶丝摊于垫有草纸的竹帘上置于炭火上烘干，当叶脉一折即断时，便可离火。
７．包装：烘干的叶丝，待稍降温后，即可按不同重量规格包装密封出售。
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