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冬春在温室或塑料棚内采用多层架床栽培蒜苗，不仅可以充分调节和弥补淡季蔬菜供应，而且能大大提高土地利用率，获得较高的经济效益，每1平方米温室可生产蒜苗800kg。现将其技术介绍如下：
一、架床搭设
用木杆、秸秆、旧塑料膜、铁丝和红砖等搭设架床。温室前部和后部只搭设两层架床，中部可搭设三层。用单砖砌成10cm高的墙，墙间距为1.2～1.6m，然后用木杆搭成1～3m宽，长度不限的架床，木杆间距为20～30cm。在第一层的基础上，距第一层层面80～100cm高处用木杆绑架成1m宽的床。在距第二层60cm高处用木杆绑架成80～90cm宽的床。在每层均铺上一层旧塑料薄膜，膜上盖6cm厚的沙壤土，并将土拍实。架床架设过程中，一定要埋牢绑紧，以免在蒜苗生长期间塌落。
二、栽培管理
1.蒜种的选择。选用头大瓣多、产量高、休眠期短、出苗快的品种。
2.泡蒜挖茎盘。用20℃的水浸泡蒜种30小时，使蒜头吸水膨胀。捞出沥水后，稍堆闷，再挖掉茎盘，如果浸种量大，也可不挖。
3.摆蒜压沙。每1平方米摆蒜15kg，摆得越紧密越好，空隙用散蒜瓣填充。摆完蒜苗后盖3cm厚的细沙土，拍实，隔3天再拍1次。
4.水分管理。用温度不低于15℃的水浇蒜苗。生长前期（栽蒜后）浇大水，生长中期（苗高15～16cm）浇中水，生长后期（收割前3～4天）浇小水。浇水次数视架床上土壤干湿情况而定。
5.温度管理。要保持膜面清洁，提高透光性，争取较多的光照时数。架床温度控制为：栽蒜后，白天为24～26℃，夜间20～22℃；齐苗后，白天22～24℃，夜间18～22℃；苗高15cm时，白天20～22℃，夜间16～18%；收割时，白天18%，夜间12%。
三、适时收割
当蒜苗长到35cm，苗叶稍有倾斜时，应及时收割。蒜苗收割20天后可长出新苗，到蒜苗长到30cm时可再次收割。
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