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生姜在连山被称为“辣山芋”,在连山已有200多年的栽培历史。县内广泛种植的生姜主要有两个品种,一种为大肉姜,一种为黄姜(也称“本地姜”),但以大肉姜面积最大,占总面积的70%以上。连山大肉姜品质独特,尤以梅洞村产的大肉姜品质最优,其姜块肥大,皮薄肉厚,色泽金黄,纤维细小,肉质脆嫩,辣味适中,并略带香味,并含多种维生素和氨基酸,是餐桌上必不可少的佐味佳品。连山大肉姜历来远销珠三角及港澳地区,深受消费者青睐,在市场上具有良好的声誉和竞争优势。
从2000年开始,连山大肉姜被列入省“一乡一品”开发项目,并在大肉姜生产区福堂镇开展了大肉姜产业化开发基地建设,目前,基地面积已发展到8000多亩,年产大肉姜1.2万吨。通过政府的引导和适当扶持,连山大肉姜产业化经营格局初步形成。
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