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铜陵县为全国两大白姜主产区之一，以产块大皮薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁的白姜而享誉海内外。从2001年起，组织相关技术人员对铜陵白姜的无公害栽培进行了研究，取得了较好的经济效益和社会效益。
一、地块选择及整作
1、地块选择。选择背风向阳、排灌方便、土层深厚，保水透气、腐殖质丰富的砂质壤土、土壤pH值在5-7之间、未种植过生姜的地块为佳。
2、整地。一般在上年冬至前后要进行深翻、冻垡，第2年播种前再深翻一遍，姜畦长度不定，田宽为4-5米，深0.5-0.6米，开好"三沟"。
二、播种
1、姜种准备。选择芽身粗壮、顶部纯圆、无病害的花生芽姜块作种姜，每块姜种只留1个芽。
2、适时播种。一般在清明后谷雨前，地温稳定在16℃以上时，开始播种。
3、合理密植。生姜宜密植，但不是越密越好，要视土质好坏而定。一般行距55-60厘米，株距21-24厘米，每亩播种量为300千克左右。
三、大田管理
1、水浆管理。铜陵白姜喜湿润，忌积水，怕干旱。因此，生长期畦面要经常保持潮湿，并做到旱能灌，涝能排。
2、底肥与追肥。结合播种，每亩可施50千克磷肥和50千克饼肥，以及若干千克草木灰或牛栏粪等其他厩肥作为底肥。播种15-20天后，可追施1次"断奶肥"。每亩浇施稀人畜肥500千克。6月上、中旬再重施1次"断奶肥"，每亩施饼肥65-75千克，磷酸二铵25-30千克，尿素8-10千克，稀人畜粪600-750千克（磷酸二安、尿素，可混与人畜粪中一并浇施）。7月上中旬和8月上中旬分别再重施两次"壮姜肥"，以稀人畜粪为主，每亩可施入500-750千克。
3、巧施富硒生物肥。为提升铜陵白姜品质，当姜苗株高达90厘米（采收前20-25天）时，可选择晴天下午4时左右叶面喷施富硒生物肥，每亩用量2克，配制浓度为每升20克硒，每隔3天喷1次，共喷3次，可有效增加硒元素含量。
4、搭棚遮阳。铜陵白姜生长期怕高温烈日。因此，在播种结束后，就要搭棚遮阳（或用遮阳网），以"三分阳七分阴"的稀疏光照为宜。到9月上中旬天气转凉，光照强度减弱时，应及时撤去遮阳物，以免茎叶徒长。
5、中耕培土。生长期结合中耕，一般培土5-6次，第1次在2.5-3芦期进行，要浅。半月后进行第2次，这次稍培点土就行。20天后可结合追肥进行第3次中耕培土，可重挖轻培。第4、5次，看天气而定。一般在雨后3-4天进行，可重挖重培，土要培到茎芦的12-15厘米处，且越高越好。
6、间苗、抽心。间苗在2.5-3芦进行。每株只留一芦壮苗，以免消耗养分。如出苗不齐，此时可结合间苗进行移栽。抽心一般在立秋后，每天早晨露水未干时进行，应连抽2-3次，每次间隔7天左右，以防茎芦疯长。
四、病虫害防治
1、姜瘟病防治。综合防治：实行换茬和水旱轮作；选用无病姜种；挖除病株；增施磷、钾肥；化防：每亩用姜瘟清500-600倍液，每隔10-15天喷1次，连喷5-7次。
2、姜螟虫防治。小面积发生时，可采取人工捕捉。若发现幼苗被害时，找出虫口，拨开茎杆捕杀姜螟幼虫。也可用特杀螟等生物农药防治。
五、收获。一般9月底10月初开始收获鲜姜，种姜收获应在10月下旬，选在立冬进行。收获前30天，禁止使用任何化学肥料和化学药物。
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