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萝卜在不良的自然与栽培条件下，会发生畸形根、裂根、黑皮、黑心或糠心、苦味、辣味等影响品质的现象，应注意克服。
影响品质的原因：
1．畸形根。雨水大，灌水太多，土壤板结；未施腐熟的有机肥或施肥不匀；土壤耕作层太浅，或根下有坚硬的石块；有机肥中含氮量过多，或尿素肥料直接接触肉质根，均易引起畸形根的发生。
2．裂根。天气长期干旱，土壤长期干燥，根的生长暂停，突然降大雨或灌水，根迅速生长，易发生裂根。
3．黑皮或黑心。土壤坚硬、板结，通气不良；施用未腐熟的有机肥，土壤中微生物活动强烈，消耗氧气过多等，都易造成根部窒息，部分组织缺氧而出现黑皮或黑心。此外，黑腐病也引起黑心。
4．糠心。部分生长期短、生长迅速、肉质松的品种，常因土温高，缺水，呼吸作用强，或收获晚，贮藏中高温干燥而发生糠心。土壤缺钾，肉质根积累养分不足或者某些品种“先期抽薹”，也易引起糠心。
5．辣味。除品种遗传性外，气候炎热、干旱、有机肥不足时，产生芥辣油则较多，造成辣味重。6．苦味。萝卜的苦味是因为根中产生了一种含氮的碱性有机物――苦瓜素。天气炎热，或氮肥过多、磷肥不足，或单纯施用较多氮素化肥时，常发生此现象。
提高品质的措施：
1．选用优良品种。如萝卜肉质根入土较浅的品种不易发生畸形根；萝卜肉质根含水较少的品种及肉质致密的品种不易发生裂根；生长速度较快的白皮品种或杂种一代较绿皮品种的辣味轻、苦味轻，适于夏秋栽培。同时要选择品种纯正、粒大、充实饱满的种子，纯度和净度要达到95％以上。
2．选择适宜的栽培季节。如生食的萝卜品种秋季适当晚播，其芥辣油含量低，品质好。
3．选择土层深厚的土壤。土壤要求耕细，深翻l8～20厘米，翻后耙细，土壤深翻是萝卜丰产的关键措施之一。每667平方米施腐熟优质农家肥2000～3000千克，三元复合肥30千克。
4．合理浇水，避免忽干忽湿。萝卜在不同生长阶段对水分的要求不同，发芽期要求供应充足的水分，促使发芽迅速、出苗整齐。幼苗期要掌握“少浇勤浇”的原则，在幼苗破肚期前一时期内，要少浇水、蹲苗，以抑制侧根生长，促使直根深入土层中。肉质根膨大期增加灌水量，保持土壤均衡而充足的水分。
5．病虫害防治。萝卜主要害虫有：蚜虫、菜青虫、黄条跳甲等，病害有黑腐病、病毒病、软腐病、黑斑病等，可用常用农药防治。
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