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一般当叶球紧实、外叶枯黄时即可采收。采收过早,叶球疏松,外叶多,品质差,产量低;采收过迟则容易引起叶球开裂或腐烂。从播种到采收的时间,极早熟品种45天左右,早熟品种60―70天,中熟品种80―90天,晚熟品种90―120天。一般早熟品种每667平方米产3000―5000千克,中晚熟品种5000―10000千克。收获前,要避免施用粪水,防止病微生物污染蔬菜,鲜菜上市时不得用污水洗菜。
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