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1）露地栽培。由于早春气温低，气温回升慢，为了避免白菜播种后通过低温春化，露地直播不宜过早，否则易导致先期抽薹。一般以气温稳定回升到13℃以上时进行。各地播种期因气温回升的快慢而异。如华北地区一般4月中、下旬播种，内蒙古、张家口等冷凉地区于5月中旬至6月上旬播种。春白菜栽培虽不宜过早直播，但也不宜播种过迟，过迟因生长后期温度急剧升高、雨水多，易造成包球不实、病虫滋生，降低品质和产量。因此多采用保护地育苗，适时移栽。这样不仅可提早上市，提高产值，而且还可减少病虫，增进品质。育苗移栽的播种期取决于气候条件和栽培方式，一般要求栽培条件的最低夜温稳定回升到13℃以上。播种期较定植期提前1个月，定植叶片数约6～7片。应选择条件较好的加温温室育苗，夜温不应低于13℃。采用塑料营养钵（直径8厘米）或营养土方育苗均可。营养土配方可采用草炭和田间土等量混合，或由腐熟粪和园田土按3:7混合而成。每公顷用种量1.2～1.5千克。不同地区的播种期和定植期也有区别，如黑龙江地区，4月5日温室播种育苗，5月5日定植，定植时覆地膜或天膜。北京及其周边地区，3月10日左右于温室播种育苗，4月10日定植，采用平畦，定植后盖天膜，5月底至6月初收获。
2）保护地栽培。保护地栽培包括日光温室栽培、塑料大棚栽培和小拱棚栽培几种方式。从保温效果看，日光温室优于塑料大棚，塑料大棚优于小拱棚，因此保温效果越好的栽培方式其播种期和定植期可越早。一般来说，北京及其周边地区利用日光温室栽培时，可于1月25日左右于温室播种育苗，2月25日定植温室，采用垄栽，盖地膜。4月下旬开始收获。大棚栽培，北京及其周边地区2月5日左右于温室播种育苗，3月5日定植大棚，采用垄栽，盖地膜。“五一”节前后收获。小拱棚栽培时，2月25日左右播种育苗，3月25日左右定植，5月中下旬开始收获。
3）品种选择。由于春季栽培前期温度低，后期温度高且日照长，品种选用不当会造成先期抽薹，给生产造成很大的损失。因此，选用早熟、抗病、耐抽薹的良种是春大白菜栽培成败的关键。不同地区可根据当地气候和栽培条件、消费习惯及不同的栽培方式选用不同的品种。目前，市场上的品种以日本、韩国等种苗公司育成的进口品种较多，如良庆、健春、春夏王、强势、四季王、高冷地、春黄、春宝黄等，北京市农林科学院蔬菜研究中心育成的京春白、京春绿、京春99等品种都是适合于春播栽培的优良品种。
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