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大白菜可以直播，也可以育苗移栽，要根据土地安排而定。前作物收获早，能及时整地作畦则采用直播方法。在前作物收获晚与大白菜适时播种产生矛盾时，或因阴雨连绵适时播种有困难时，可采用育苗移栽方法。
直播的方法有条播和穴播两种。条播是按预定的行距开约一厘米深的浅沟。将种子均匀地播在沟内，然后用细土盖平浅沟。穴播是按预定的株行距，先作直径为15―20厘米的浅穴，穴深约1―1.5厘米，每穴点播8―10粒种子。然后用细土平穴覆盖，并略作镇压，使种子与土壤接触紧密。播种时如果土壤干燥，最好在播种前浇足水，也可在播种后浇水。出苗后分3―4次间苗，第一次在两片真叶时，留5―6苗，第二次在3―4片真叶时，留3―4苗，第三次或第四次在5―6片真叶时定苗，选择具有本品种特性生长健壮的幼苗留植。
育苗移栽的大白菜，首先应选择土壤肥沃，排灌方便，通风良好的地段设置苗床。每亩需苗床25―35平方米。前作收获后，及时深耕晒地，每35平方米苗床施腐熟的猪牛粪50―75公斤，过磷酸钙0.5―1公斤，尿素0.5公斤作基肥，筑成1.5米宽，高约15―20厘米的苗床。苗床做成后即可撒播育苗。但如果采用塑料杯或营养土块育苗方法，幼苗生长健壮，移栽大田时成活率高。营养土块育苗的具体操作方法是：先将苗床按8厘米见方，深10厘米切成营养土块。播种期比直播提早3―5天。播种前需充分喷水，使土块湿透，每个土块中播种5―6粒，每35平方米苗床用种子100―150克。播种后覆盖松肥细土，出苗后分2―3次间苗，每一营养土块留良苗一株。在幼苗管理过程中，根据具体情况浇水，追肥，防治病虫，促使幼苗健壮生长。到幼苗有5―6片真叶时，应及时移栽大田。移栽时以晴天下午或阴天最合适，先在苗床充分浇水，待床土不泥泞时按营养土块起苗移栽，尽量使根部多带土，以利提高成活率。
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