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大白菜的生产特点是：产量高，适应性广、易于栽培，易储耐运，供应期长。但霜霉病、软腐病、病毒病3种病害对白菜生产影响很大，因此，防病夺高产的栽培技术是大白菜栽培成功的关键。
一、播前准备
1、品种选择：选择抗病良种，高垄栽培。目前表现良好的耐病品种有北京新三号、北京中白四号、科丰165、优抗5号、太原二青等。
2、整地：选择前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，结合整地亩施腐熟农家肥5000～6000公斤，磷铵10公斤，造足底墒，施足基肥，可提高植物的抗病力。
3、播种：①药剂拌种，进行种子消毒可有效防治软腐病、黑腐病。软腐病：播前用3%高锰酸钾浸种。先将种子在冷水中浸1小时取出，放入药液中浸30分钟，清水冲净，催芽播种或用丰灵每亩50克拌种。黑腐病：可用50℃温水浸种20～30分钟或农用链霉素1000倍液浸2小时，晾干后播种。②播期：一般为立秋后3～5天。一般种子从播种到发芽出土历时24小时，所以应选择在下午播种，使幼苗在播后第三天傍晚出土，经过一夜的生长可忍耐较强的日晒。
二、田间管理
1、间苗、补苗、定苗。苗出土3天进行第一次间苗，使苗有间隔，4～5片叶时第二次间苗，每穴留2～3株。间苗应在下午进行。当叶片长到8～9片叶时，按株距大约50厘米进行定苗。如发生缺苗，应及时进行补栽。
2、中耕除草。结合间苗分别在定苗和莲座中期进行，按照“头锄浅、二锄深、三锄不伤根”的原则进行，高垄栽培要遵循“深锄沟、浅锄背”的原则，结合中耕锄草培土，如莲座后期生长过旺，可进行蹲苗。
3、浇水追肥。如底肥用量少，可在苗期追一次肥亩施尿素10公斤，在莲座期，和结球始期和中期，各追一次肥，亩施尿素15～20公斤，结合喷使叶面肥磷酸二氢钾和尿素的混合液每10天一次。浇水要结合追肥进行，结球前期土壤见干见湿，结球期要保持土壤湿润。
4、捆菜。收获前10天用麦秸或稻草等材料将外叶扶起包住叶球，防止收获前霜冻损伤或机械损伤。中晚熟品种尽量延长生长期，但霜冻前必须收获。
三、病虫害防治
1、土蝗、蟋蟀：用50%甲胺磷拌麦稃、棉籽饼制成毒饵于播种时傍晚撒在畦面诱杀。
2、地下害虫：用辛硫磷或敌百虫灌根杀死。
3、蚜虫可减少传毒媒介，防病毒病用3%的力杀敌喷雾，发病初期可用1.5%的植病灵Ⅱ号或病毒A800～1000倍液喷雾。
4、菜青虫、小菜蛾：可用0.5%苦参碱500倍液、阿维菌素类乳油3000倍液喷雾防治。
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