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露地白菜生产应选择外叶少，结球率高，结球紧实，品质好，生食味甜，熟食易烂，纤维少，抗病毒病、霜霉病等能力强，适合当地栽培生长高产的品种。
白菜的适宜播期黑龙江一般在7月15―25日，株行距60―70×35―45厘米。白菜播期过早过晚对其产量、抗病性和耐贮性都有一定的影响。播期过早白菜病害较严重，耐贮性降低；播期过晚影响白菜结球及紧密度，产量也低。应根据地域、无霜期长短、品种熟性等确定适合当地白菜生长的适宜播期。
大白菜生长从前期及定苗以后，要抓紧铲趟，一般2―3遍铲趟，防止草荒，影响白菜的正常生长。
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