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大白菜栽培，山区反季节生产发展较快，面积不断增大，下面重点介绍山区反季节栽培方法。
(一)播种期选择
山区反季节栽培，一般海拔高度在300米以上，应选用早熟、耐热的品种。要根据上市时间和当地气候条件合理安排播种期。一般要在平均温度13℃以上才可播种，大多数于4月初开始播种；海拔较低的，如天气回暖快，可提早在3月下旬播种。若太早播种，气温仍较低，则会发生春化，早期抽苔。一般早熟种苗期约20天，定植至采收约50天，由上市具体时间推算播种期。
(二)播种与育苗
大白菜可用直播或育苗移植。由于直播前期管理较费工，故一般以育苗移植为好，育苗最好是采用营养杯育苗。营养杯基质可用水稻土、腐熟农家肥和火烧土、草木灰或谷壳等，比例为6：3：1，并加入少量硼砂，装成九成满。先淋足水分，每个杯播1-2粒种子。为了培育健壮苗，应采取以下几项措施：
(1)早期播种在低温情况下，苗地要用小拱棚薄膜保夏天炎热则要搭棚遮阴，以防雨水冲击和暴晒。
(2)及时间苗，避免高脚苗，每天用花洒淋足水分，保持湿润。
(3)苗期要薄施尿素，以促进叶大快生。生长出2-3片真叶时用尿素25克加7.5公斤水，用花洒淋施，再用清水淋一次。以后尿素浓度可稍加大，需淋3-4次。
(4)苗期要防黄条跳甲等为害。
(5)夏季温度高苗期应控制在18天-25天，不要超过25天。
(三)选地、整地和定植
种植地必须选择土层深厚、保水保肥力强、排灌良好的壤土，不宜连作。
移植前应清茬除草，深耕晒地，以促进土壤风化和消灭病菌。耙碎起畦，做成深沟高畦，畦面略带龟背形。在整地的同时，施足基肥。一般每亩用堆肥1500公斤-2000公斤、草木灰100公斤、过磷酸钙50公斤。若土壤偏酸性，应加入石灰50公斤，结合耕耙过程，与土壤混合均匀。
定植要选晴天傍晚进行。定植时尽量避免伤根，边定植边淋足定根水。一般早熟、耐热的品种株型较小，应根据品种特性合理密植。夏季种植，畦宽1．33米(包沟)。二行植，行距50厘米，株距33厘米，每亩种植3000株左右。有条件的，最好在植株周围覆盖些禾草，对于夏季降温保湿，防暴雨冲击，有很大的作用。
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