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这种同土豆制作面食品的方法是,将土豆去皮后碾碎成稠浆状,经过滤将土豆渣子与土豆浆分离,将土豆渣子蒸熟待用;土豆浆沉淀后,取沉淀物与粮食面粉按比例混合搅拌均匀,将其总量的0.3-0.6用开水炝熟后,与剩下的混合粉及蒸熟的土豆渣子混合,搅拌揉制成面团,做成蒸饺、花卷、面条、元宵等面食制品。该食品“筋道”,皮厚具有“嚼头”色泽光亮,保持了土豆的天然风味和营养,同时还具有降血压等食疗作用,开拓了土豆食品的新品种。
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