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南瓜粉是当前国外流行的保健食品。在国内已大量收购，不失为一个致富加工项目。现将加工技术介绍如下：
处理：南瓜盛产期，选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色，的瓜，洗净、去蒂、去皮、去籽。
切丝：用切草机切成丝，放入水中浸泡1小时，脱水取出。
晾晒：选一块干净场地，铺上塑料及纱布，把南瓜丝平摊在上面，晾干或晒干。
冲洗：在露天下晾晒会沾许多灰尘，晒干后的南瓜再用清水冲洗干净，取出。
烘干：将瓜丝摊开放入烘箱，温度调节到60-80度，烘干8小时，手感干透时，取出放到陶瓷盘内。
粉碎：先将粉碎机消毒、晾干，然后把南瓜丝粉碎成细粉状。
过筛：把粉碎的粉末过筛，放入陶瓷盘中。粗粒可继续粉碎。
杀菌：把筛过的粉末放入粪箱，温度调节到80度。烘干2小时即可包装。
南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱、南瓜豆沙。用20%南瓜下脚料与80%蔗糖混合，可制成糕点糖。将54%南瓜粉和红芋粉面调制成糊状，通过粉丝机可压榨成南瓜粉丝，煮熟晒干。
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