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一、堆土嫩化芹菜行距33～40厘米，在苗高35～50厘米时，根据情况施足肥，浇足水。5天后，用稻草或尼龙绳将每蔸芹菜植株的基部捆扎起来，再松土，使土壤稍干燥，然后在植株的两旁培土3.3厘米厚，并拍紧培土，使土面光滑。隔2～3天再培土1次，如此培土5～6次，直到培土高度为20～25厘米。在培土时注意植株的心叶要露出来，不要损伤嫩芽。培土的时间最好在晴天，土壤不潮湿的午后进行，经40天就可收获。
二、围板嫩化行距、苗高同上。先把植株扶起来，使它直立向上，露出行间土壤，然后用长2～3米，宽12～14厘米，厚2～3厘米的木板，顺行间放在芹菜植株的两边，板的两端用木桩固定。在两板中间培土15～17厘米厚，注意不要让土落进菜心，以免植株腐烂。30天左右即可收获。
三、夹竹嫩化行距、苗高同上。用细长的竹竿把植株茎秆顺栽植行夹起来，竹竿两端和中间用草绳或尼龙绳绑扎，然后按上法分次培土。30天即可收获。
四、自然嫩化此法属密植半遮阳嫩化。秋播芹菜按7厘米×7厘米的株行距丛植，每丛3～4株苗，畦地四周培土20～28厘米厚，用稻草或芦苇、茅草等编成草帘围在四周，在植株封行前中耕2～3次，促使植株分蘖。叶片生长繁茂，尽早覆盖顶部封行，使茎秆在阴暗条件下生长，达到嫩化的目的。
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