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香菜喜冷凉气候而不耐高温，气温超过30℃时便停止生长。夏季怎样才能种好香菜呢？
夏季炎热，种植香菜首先是选择好品种，应尽量选择耐热、抽薹晚、生长速度快的品种，如北京香菜、华北大叶等。在种植时还要选择土壤比较肥沃、保水保肥性好，旱能浇、涝能排，最好是5年以上没有种过香菜的地块。种前亩施腐熟农家肥4000公斤、饼肥100公斤。前茬作物残体要清除干净，以减少病虫害发生。种植时畦宽1～1.5米、长8～10米。
香菜在夏季种植时，对播期要求不严，一般5～6月份播种，播后40～50天收获。播前要浸种催芽。催芽播种的香菜出苗齐、出苗快。其方法是：先用清水浸种24～30小时，捞出后摊在潮湿的麻袋上，厚度为2～3厘米，上面再盖上潮湿的麻袋，保持种子有一定的湿度。每天搅动1～2次，经过3～4天即可出芽。催芽时注意使温度保持在20℃～25℃。
夏季种植香菜以撒播为好，撒播出苗后，苗能遮盖全畦面，使水分蒸发减少，地表温度降低。撒播时先播两畦留一畦，将先播畦备用的覆盖土取放在两侧预留的畦面上，灌足水，待水渗完后均匀播种，播后盖土2厘米。然后再播留下的空畦，方法与先播畦相同。每亩用种量2公斤左右。全部播完后进行一次镇压保墒。若天气干旱，土壤湿度小，影响出苗，可小水浇灌一次。
苗高4～5厘米时进行疏苗、除草，苗距2～4厘米，间苗后结合灌水亩追施一次稀粪水。苗高7～8厘米时进行第一次追肥，此次施肥量要大，一般亩追硫酸铵20～30公斤。此外，土壤还要经常保持湿润，每隔4～5天浇一次水，气温高时遮阳降温。夏季香菜对收获期要求不严格，可结合疏苗，分批收获，以利植株生长。
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