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香菜又名芫荽，香荽、胡荽，属伞形花科1～2年生蔬菜，具有特殊香味，种子可提取芳香油，以嫩叶和叶柄及嫩茎供人们食用，是人们喜食的一种调味蔬菜。香菜性喜冷凉气候，耐寒而不耐热，适于春、晚秋栽培，夏、秋季节气温高，雨水多，栽培难度大，且产量很低，因此各地栽培很少，价格极高。利用遮阳网覆盖栽培，可有效缓解高温强光带来的不利因素，大大改善香菜的生长环境，显著提高产量，增加经济效益，每亩产量可达750～1000千克。
一、选择品种选用山东大叶香菜等植株较高、生育期长、产量高的品种。
二、精细整地，施足基肥香菜根系粗壮，适于疏松肥沃的土壤，整地时要耕翻25厘米深，同时每亩施腐熟有机肥4000～5000千克，耙平耙细，做畦，畦大小视方便操作和地块而定。
三、精细播种，确保全苗
1、播前种子处理：香菜种子为双悬果，播前须先将种子搓开。由于香菜为喜凉作物，夏季播种须进行低温浸种催芽，以利出苗，可用清水浸种24小时使种子充分吸涨，然后清洗滤干装入湿布袋中，放到冰箱里，在8～10℃条件下催芽5～7天，待有30%的种子露白即可播种。无条件的也可将湿布袋用绳索吊到深井中水面上20～30厘米处，这样也可达到目的。
2、播种：由于香菜种子较小，可与细沙混合一起播种，播前畦内应浇足底墒水，每亩用种1.5千克左右，播后用细土覆盖种子，覆土不可太厚，畦面上覆盖稀疏的稻草，一般不用青草等杂草，以免丛生杂草。
四、覆盖遮阳网播种后，立即搭建高80～100厘米的棚架，棚上覆盖一层遮阳网，这样既可遮阳降温，又可防止暴雨冲拍。覆盖期间无论晴、雨、连阴天都不必揭网。
五、加强生长期管理出苗后及时撤去畦面上的覆盖物。苗期肥水管理，原则上是不旱不浇，前期少浇，后期多浇，施肥以氮肥为主，可用尿素、清粪水等随水冲施。另外，可每隔7～10天用叶面肥喷洒1次，以促进生长，提高产量。
六、适时采收出苗后30～40天，当植株高15～20厘米时即可间拔采收上市，每采收1次应追肥1次。在采收前10～15天用赤霉素结合叶面施肥一起喷洒，以提高产量。
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