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高产优质抗寒韭菜新品种――冬至，是由河南省通许县果树蔬菜研究所选育而成。经过在全国区域多点试验示范证明，该品种表现高产、优质、稳产、抗病、抗逆性较强等优点。冬至韭菜目前是我国培育最新的一个品种。
冬至韭菜株丛直立、生长迅速、分蘖力强、粗纤维少、味美辛辣，叶片深绿色，叶宽1厘米，最宽可达2厘米，单棵重40克，株高60厘米以上，年收割韭菜10茬-11茬，亩产韭菜1.2万公斤左右。该品种特别是耐寒性极强，冬季不回秧，无休眠。在严寒的雪天，植株不枯萎，在当年的12月份，冬至节气迎青绿叶，而缓慢生长，该品种被誉为“冬至”。来年春季发棵早，比其它品种早上市20天左右。
冬至韭菜适应华南、华北、华东、华中、西北、东北等地区露地、保护地栽培，是冬春季节生产韭菜的一个优良新品种。
冬至韭菜栽培管理技术要点：
一、整地施肥播种前每亩施入农家畜禽粪3方-4方，尿素或复合肥50公斤，最好氮、磷、钾三要素配方施入。然后深翻耕地，而后打埂，畦宽距可以根据所需而定。
二、播种要点播种量每亩露地1公斤，保护地(大棚)每亩3公斤-4公斤。播前先浸种，用茶水缸或其它陶器、工具作浸种用。用20℃-25℃温水或冷水浸泡6小时-8小时，然后把水控净。而后可以播种大田，播种方法可采用直线或三角形方法，株距5厘米-10厘米，行距30厘米。播种后及时覆盖1厘米-2厘米的细湿土，地面保持湿润，大约需10天-15天苗可出齐。3月份-5月份为大田直播时间。
三、田间管理幼苗期注意锄草和追肥。该品种吸收水肥量大，应勤浇水多施肥。当韭菜生长到10厘米-15厘米时，每亩施复合肥或尿素20公斤，然后浇水。施肥可与浇水同时进行，肥料直接撒入田间。苗生长到25厘米-35厘米时(即4片-5片叶)，应需大水大肥，亩施复合肥或尿素25公斤，保持割一茬韭菜施两次肥，浇两次水。当年种植可割1刀-2刀，第二年以后每30天-35天割一茬。在封冬前10天浇一次大水，以保障韭菜安全越冬。
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