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(1)种子准备 一般只用上一年生产的新种子。播种可以播干籽，也可浸种催芽。早春气温偏低，应播干种子；初夏气温升高时，一般浸种催芽。即播种前5～6天将种子浸泡在30℃～～40℃温水中并搅拌，清除瘪籽，换温水后再浸24个小时，然后清水冲洗，稍晾干后用湿纱布包裹放到15℃～20℃处催芽。催芽期间每天用清水淘洗一次，3～4天待胚根露出即可播种。
(2)播种时间及播种量 生产韭黄可分春、秋两季播种，以春播为好。只要月平均气温稳定通过5℃，播种的韭苗就能健壮生长。湖南省一般在3月中旬到4月中旬播种，最迟不能推至立夏。否则，气温高，难管理，生长不良。总之，抓住机遇，适时早播是延长韭苗生产期和保证全苗的有效措施。
播种量，直播的每666.7平方米需种1.8～2千克，育苗移栽的则为1.3～1.5千克，多采用直播。
(3)播种方法 播种前在畦面上按73～80厘米的行距开东西向的底面平整的播种沟。沟下底宽13厘米，口宽20厘米，沟深17厘米。
播种时，先施磷肥、复合肥和钾肥的混合肥料于播种沟内，施肥量是每666.7平方米50～100千克。施肥后，用锄头稍挖松底面，捣碎，将肥料混入土中，然后把底在整平并铺薄薄的一层细沙。为了使播种均匀，种子入土深浅一致，出苗整齐，还须特制一种压板(长100厘米，宽10厘米，一头翘起并系上绳子的木板)。置于播种沟内中央，一人在板上轻轻压住，另一人在前缓慢牵引拖压，使沟中出现一道印痕，将种子均匀播于印痕中。覆盖一层1厘米的细泥沙，然后施人畜粪作盖籽肥，浓度及用量视天气而定。晴天每666.7平方米施800千克，加水50％；雨天可多施，用量是1000千克，不加水。为防雨水冲洗和保持湿润，在上再加一层碎稻草或整草覆盖。
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