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一、椿种的采收及贮藏
1、椿种的采收。椿树一般15年才结籽，采收时间要根据椿角的颜色而定，一般种壳有85％－90％呈黑褐色时要及时采摘；若延时采收，种壳在阳光的暴晒下会自然裂开，籽粒就会脱落。采收枝梢的椿种时，可将镰刀反捆在竹竿上，将其一串一串地割下，切勿损伤枝梢，以免影响来年的生产。
2、椿种的贮藏。
①带壳贮藏：晴天采收的椿种，不需晒制，但青壳的椿角要单独暴晒，让其充分干燥；阴天或小雨后采收的椿种应尽快翻晒，否则易发生霉变。晾晒好的椿种可用麻袋装贮或堆贮在干燥、通风的室内，并远离炉火，防止煤烟、化肥、农药等有害气体侵入。贮藏期间要经常检查，若发现霉变，应立即摊开晾晒。
②去壳贮藏：将采回的椿角摊在阳光下翻晒，外壳全部张开时，不断翻动椿角，壳内的籽粒就会纷纷脱落。籽粒取出后若不急于播种，可用冷库贮藏，或将其磁化处理后再入袋贮藏。如此贮藏处理可延长其保质期，提高发芽率。
二、香椿的育苗技术
1、种子育苗。
①整地。耕作前亩施土杂肥5000公斤，三元素复合肥100公斤，耕深30厘米以上，要求肥匀、土碎、地平。整地后做成宽0.5米的高畦，旱可浇灌，涝能排水。
②播种。种子用上年秋季采集的新籽，发芽率40％以上。播种前用凉水浸泡12小时，捞出即可播种。用锄开沟，每畦2行，行距20厘米，覆土0.5厘米，每亩用种4公斤。
③播后管理。除春季正常播种外，夏季仍能播种，由于夏季育苗气温高，雨水多，不利于香椿发芽，可搭荫棚或遮阳网遮阳，覆草也可把地温控制在25℃以下，用喷雾器喷水，把土培湿度控制在16％至18％，在此条件下，种子约13天后可出芽。出芽后喷800倍猝倒立枯灵防病，当苗高10厘米时，结合中耕除草进行间苗，株距10厘米。为培育优质壮苗，每隔7天，给香椿苗喷0.02％的尿素或磷酸二氢钾液1次，连喷4次，并喷25％三唑酮2000倍液预防香椿锈病。
2、插根育苗。采用插根繁殖香椿，速度快、成活率高。
①种根采集及处理：每年春季4－5月采集种根为宜，以幼树根为好。树根挖出后选择直径1.5－2厘米粗的根，用修枝剪将其剪为长10－15厘米左右的根段，大头（上边）剪为平面，小头（下边）剪为斜面，以扩大插后的接触面，促进生根。
②整地做插床：苗圃要选择土壤肥沃，排水方便，墒情良好的土地。整地之前不必施肥，以免造成种根腐烂。将地深耕整平，清除杂物，尽量使土壤细碎，然后做成长5米、宽1米的畦，即可进行扦插。
③插根方法：先在地里用测绳测好距离，行距为40厘米，顺线开6－8厘米深的沟，按株距15厘米斜插种根，然后从两边覆土，种根的上头要露出地面1－2厘米。
④插后管理：待小苗全部萌发后，开沟培垅，然后普浇一次水，待苗高10－20厘米时再浇一次水，结合浇水轻施一些氮肥，有利催苗，有杂草时要及时除掉。为预防发生根腐病，要控制浇大水，每隔半月左右喷一次石灰水。如已发病，可喷0.5％－2.5％的硫酸亚铁溶液防治，随后喷清水洗苗。零星发病可将病株连根拔起烧毁，然后对土壤进行消毒。
三、温棚香椿的管理1、调节温度、湿度及光照。
①温度调节。据观察，棚温25℃左右，一昼夜嫩芽可长3－4厘米，而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响椿节着色和品质。故根据采芽期控制温度十分必要。扣膜后10－15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可掌握在30℃左右，经过一个多月的自然光温积累，芽子萌动后，白天温度控制在25－30℃，夜间在13－17℃，最低不得低于7％。采芽期间气温以18－25℃为宜。
②湿度调节。温棚中初栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度宜保持在85％以上，晴天还须向苗木喷水，以防苗木失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70％左右为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，而且风味大减，应及时放风排湿。③光照调节。香椿喜光照，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫、纸被，同时还要经常清扫膜上杂物，充分增加光照。若光照过强，可适当加盖草苫遮荫。
2、打顶促分枝。在采摘第二茬香椿芽时，将顶部同时摘掉定干（离地面40厘米处打顶定干为宜），定干后喷洒15％多效唑，浓度为200－500ppm，可达到矮化栽培。此后根据树形发育情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽。
3、科学运筹水肥。香椿是速生木本蔬菜，需水量不大，对肥料的吸收，以钾肥需求较高，每年300平方米的温棚，底肥需要充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右，草木灰75－150公斤或磷酸二氢钾3－6公斤，美国二铵3－6公斤，每采摘1次后要适量追肥、浇水。
4、套隔光薄膜袋。谷雨后地温达到18℃以上，即可撤掉棚膜，让树苗自然生长，此后虽发育较快，但容易老化，应及早准备黑红2层2色乙烯薄膜袋。当香椿芽长到5厘米，套上隔光薄膜袋，这样既增加产量，又能保证椿芽不老化。椿芽长到15厘米时，连袋一起采下，然后去袋销售，这种薄膜袋可反复多次利用。
5、采芽与包装。扣膜后40－60天，当椿芽长到15－20厘米，且着色良好，即可开始采芽。采芽宜在早、晚进行。头茬芽（即着生于枝头顶端的芽）品质和色泽俱佳，为椿芽中的上品，这种芽宜在12－15厘米时采收。二茬芽长到20厘米时，及时采收打顶，促其发出侧芽、隐芽，提高产量。温棚椿芽一般每隔10天可采收1次。采后酌情追肥浇水，促进生长。在春节前后上市的香椿芽，采下后要仔细整理捆扎，一般每50－100克为1捆，装入塑料袋内封好口，防止水分蒸发散失。
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