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1 生产设备
1.1 多层立体培养架 可以采用竹木结构或铝合金结构，一般高2m左右，每架5～6层，每层间距35cm。栽培架的宽度以60cm为宜，长度以2.7m为宜。
1.2 育苗盘 多用塑料育苗盘，长60cm，宽25cm，高5cm。育苗盘的盘底要有筛孔，以利于透水通气，还要有拉筋，保持固定形状。
1.3 喷淋装置 在培养室内应有可调节的喷淋设备，包括调节生产场地湿度的设备。
1.4 调温设备 可装设增温的暖气、电热线，或用支小拱棚和增加覆盖保温，以及降温的凉棚、鼓风机等设备。
1.5 其他设备 要有浸种地、消毒洗刷池、催芽室，以及气温表、湿度计、选种工具等。
2 生产技术
2.1 选种 要选用当年的香椿新种子，要求籽粒饱满，颜色新鲜，红黄色种皮，淡黄色种仁，净度在98%以上，发芽率在90%以上，优良品种有陕西、河南的红香椿。选好种子后，要水洗去瘪去杂。
2.2 烫种 将选好的香椿种子，用45℃水搅拌烫种15分钟，随后用25℃温水淘洗直至种子无粘滑感，再用温清水洗干净。
2.3 浸种 将烫后淘洗干净的香椿种子，放在25～28℃温水中浸泡10～12小时，每4小时用25℃温水淘洗1次，一直浸泡到种皮吸水充分膨胀，用手一捻种皮即破，露出两片白色种瓣为止。
2.4 催芽 将浸泡好的香椿种子淘洗干净后，放到干净灭菌的木盆或陶瓷盆内（不可用铁器，盆下面要有一定数量的排水孔）。器皿消毒可用1000倍液的高锰酸钾或300倍液福尔马林或600倍液40%百菌清浸泡器皿30分钟，再用清水洗净，种子放到容器内，以占容积的1/3为宜。种子平铺放置厚度为10～15cm，下铺上盖消毒干净、有遮光保湿性能的报纸或棉布，也可覆盖塑料膜。然后放在20℃、湿度为80%环境中，在遮光条件下催芽。每4小时用20℃清水淘洗1次，并且将种子的上、中、下层充分混合，同时仔细淘汰霉烂变质的种子，并要保证催芽盆底不留积水。这样处理3～5天，种子就可露白。
2.5 生产管理 首先，要将育苗盘进行彻底消毒，可用福尔马林100倍液或用40%百菌清、多菌灵600倍液浸泡30分钟，然后再用干净清水冲洗干净，放入3～4cm厚消毒灭菌的基质（可用细沙或炉渣），然后逐盘撒播一层经过催芽的种子，接着喷啉20℃清水，再覆盖上一层基质或盖上黑色塑料膜，放置在气温20～22℃、湿度为80%左右的遮光环境条件下培养。每6小时用20℃清水喷淋1次，每隔2次喷水即第三次喷水时加入“药水”进行喷淋（药水：即10×10×E－6的细胞分裂素，加10×10×E－6赤霉素的水溶液），以后仍每6小时喷淋温水1次，直到长出幼苗。
幼苗期要预防低温高湿。降湿可通过放风和控水解决；预防低温可用温水喷淋或用电热线加温等方法，有的也可扣小拱棚、烧暖气来保温增温。另外，在喷淋温水时，应适当加入“混合液”，以补充营养（混合液：即15×10×E－6的细胞分裂素，加15×10×E－6的赤霉素，加0.2%的尿素）。
在幼苗1叶期、2叶期、3叶期分别喷淋一次“混合液”，其他时间仍每6小时喷20℃清水1次，一切操作都必须在遮光条件下进行。当株高约10cm时见散射光，一般经过一天的散射光锻炼，第二天就可见自然光照。经2天后，趁根、茎、叶尚未木质化，茎、叶变黄绿或紫绿时，采收上市。
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