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香椿芽味香、质脆、多汁、富含蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B、胡萝卜素及钙、铁、磷等人体必须的微量元素，是深受人们喜爱的保健蔬菜。日光温室中香椿一般亩产嫩芽250-300公斤，产值在8000元左右，经济效益显著。现将冬季日光温室中香椿的高产栽培技术介绍如下。
一、苗木入室前的管理要点：
1、育苗：每年春季选择地势高燥、北风、向阳的肥沃土壤(前茬为西瓜、棉花、黄瓜和番茄的地不宜做育苗地)育苗，7月上中旬将主梢进行摘心，促其萌发侧枝。7月底至8月初再对侧枝进行摘心，如果侧枝短弱可不摘心。9月控制浇水以促进顶芽分化和枝干成熟老化。当苗木高达120厘米左右时要采取摘心、环剥、短截、喷施矮化素等方法进行矮化处理，促进多头采芽。
2、起苗分级：霜降前将苗带叶从育苗畦中起出，起苗时尽量多带根，侧根最少保留30厘米，以增加其成活率。起出后，根据苗的高度对苗进行高、矮分级，分级后立即移入温室中栽植。
二、苗木入室后的栽植技术要点：
1、入室栽植：苗木入室栽植时间一般在11月上旬，这样香椿可在春节前后上市。温室中香椿一年生苗每平米约150―200株，如是二年生苗每平米约100―150株。栽植时先按南北向挖低畦，畦宽150厘米，畦埂高20厘米，宽30厘米，然后将苗木按南矮北高的顺序密植于畦内，边放苗边培土20厘米厚，以使苗不倒。苗木放好后，每畦施尿素2.5公斤，浇透水，再覆土15―20厘米，埋至根上5―10厘米，再在其上浇水。20天后盖塑料膜，使苗木顺利通过休眠，进入正常生长。
2、温度控制：白天保持温度在20-25℃，夜间保持在10℃以上。约15天后香椿开始发芽，当香椿发芽后温度要维持在20℃以上。
3、光照控制：香椿对光照要求不太严格，如果室外气温低，室内温度不足，白天可以不揭草苫，以保室内温度较高，促进香椿芽的生长。
4、水肥管理：香椿在生长过程中，应保持室内高湿，一般10天左右浇一次水，在嫩芽采收后要及时补充氮肥，每亩可施用尿素25公斤或叶片喷施0.3%尿素和磷酸二氢钾。
5、采收要点：当香椿芽长到15厘米时可采收，大约经过25―30天可再采第二茬。采收前一天若光照充足，可盖草苫遮荫软化。采收时间一般在上午，采收时用手齐叶柄基部连同绿叶轻轻摘下，不要用手指掰嫩芽，以防操作时损伤树体，破坏芽的再生能力，这样才能保证香椿的连续生产和采收。
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