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贮藏的莲藕要严格挑选无病伤,质地坚实藕肉肥厚,含水少的地下茎,采收后不洗涤,表面带泥整支贮藏。可以在室内挖浅坑贮藏,用稻草或泥土覆盖。或在贮藏库内用于沙层积,表面盖沙5~10厘米。覆盖不能太薄,否则面层的鳞茎易脱水失鲜。湿度过高则易生根、霉烂。
据试验,在5~7℃(最后,11℃)的冷藏库内及普通地下室内(冬季9~14℃,夏季23~25℃)用干沙埋藏,两者效果未见明显区别。用塑料袋封闭贮藏的效果不如沙埋的好,易生霉、生根、褐变。
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