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莲藕是一种营养价值很高的水生经济植物，含有人体所需要的多种氨基酸和矿物质，可加工成各种方便食用的食品，也可直接作为蔬菜食用，盛夏时节可作水果食用，可起到清凉避暑的作用。常规栽培莲藕，每公顷产量可达2.25万kg以上，其栽培技术要点如下。
1 藕田选择
选择背风向阳，排灌方便，耕作层20－30cm，有犁底层的肥沃田块作藕田。池塘种藕要求水深不超过1m，水位较为稳定，有犁底层。
2 整田施肥
以北纬25°、海拔1300m的地区为例，莲藕种植时间在春分前后，因此，在惊蛰后即可整田施基肥。基肥以有机肥为主，每公顷施农家肥2.25万－3.75万kg、复合肥750kg。特别注意的是，藕田不能施用碳酸氢氨和桐枯。
3 栽种
采用斜插法，即将藕头埋人泥中10－13cm，尾节稍翘在水而上，窝行距2mx2m或2mx2.5m，每公顷用种量为3000－4500kg。若为预留藕种繁育田，密度可适当加大。栽种时，藕头方向最好于窝行间呈十字交叉，边际行宜顺田埂方向，总将藕头指向田埂。因莲藕生长一般是沿着藕头方向向前生长，这种栽种方法有利结藕和生长。
4 田间管理
4.1 中耕除草 从栽植起到荷叶长满封行为止，先后要及时中耕除草2－3次，第1次在荷叶抽芽前，第2次在浮叶出现后，第3次在出立叶后。
4.2 追肥 在莲藕生长季节，根据长势适时追施速效肥，一般需施追肥2次。第1次在刚出1－2片立叶时，每公顷施尿素112.5－150kg；第2次在封行前，每公顷施尿素75－112.5kg加钾肥225－300kg。腐熟的饼肥或农家肥可作追肥。
4.3 水位调节 莲藕在不同的生长时期，对水分的要求不同，调节水位应掌握由浅到深，再由深到浅的原则。栽种到立叶伸出前保持5－10cm水位，立叶伸出到结藕前，随着立叶的生长，水位可提高到30－60cm，结藕期水位降到5cm左右。采藕前15－20d排干水以利于采藕。
4.4 病虫害防治
4.4.1 莲藕病毒病。防治方法：注意选用抗病品种；加强调查，一经发现初发病株，应尽早挖毁，并对挖毁的病株插上竹标记，对病情继续进行监测，收获时其附近藕株均不要留作种株；抓好防蚜治蚜；病田喷施叶面营养剂(如磷酸二氢钾、叶面宝等)加0.05％－0.1％黑皂或洗衣皂，或5％菌毒清水剂300倍液或Ns－83增抗剂100倍液。连喷2－3次或更多次数，隔10－15d喷1次，以钝化毒源，促进植株生长，减轻发病；从无病田中选留种藕。
4.4.2 莲藕叶片小菌核叶腐病。防治方法：尚无成熟的防治经验，建议在发病严重的田块，用喷施或泼浇法，施用5％井冈霉素水剂或可溶性粉剂500－1000倍液，或20％氟纹胺(望佳多)可湿粉800－1000倍液，或50％农利灵(乙烯菌核利)可湿粉1000－1300倍液，或30％倍生乳油1000倍液，或50％敌菌灵可湿粉500倍液。连喷2－3次，隔7－15d喷1次，交替施用，前密后疏。如用泼浇法。上述药液用量应加1倍，用水稀释后施用，以策安全。在施药前尽可能降低水位至浅水层，施药24－48h后回水恢复所需水位。
4.4.3 虫害。莲缢管蚜、稻根叶甲和斜蚊夜蛾是藕田的主要虫害，在初发期用一般低毒高效杀虫剂均可防治。
5 采收
进入秋冬季，地上部分停止生长并逐渐萎蔫后。是莲藕采收的最佳时节。若受加工、销售进度的影响和制约，不能及时采收时，也町留至次年春分前采收完毕。采收前麻预先将藕田排干，以泥不蹈足、略开鸡爪裂为好。采藕时只需顺着莲藕生长方向(也就是栽种时藕头指向的方向)轻轻翻开土壤，即可整块取出莲藕。采藕时可从田块一头开始操作，尽量避免盲目下锄开挖或藕田未干时拖泥带水进行采收，以便将莲藕采收完全，提高产量，并尽可能减少损伤，以更好地保持其商品性。
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