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1、不能与地面直接接触，必须用垫板或干燥的草垫。
2、原料或成品周转时，应尽量放在通风避光阴凉避潮处。成品如需3-10天后才装运，应尽量进冷库，将库温降到18℃左右，并在出库前停机回温，使库温与出库时气温温差小于5℃，以防结露。相对湿度应小于70%，绝对不能洒水。尽量选择晴天早晨出入库或装箱。除霜后的水应排走，绝对不宜在高温或高湿时开库门。
3、如果洋葱自然干透，表皮完整透亮，霉斑很少，就可考虑用冷库储存原料或成品时，码垛请注意袋与袋、垛与垛之间留有一定空隙，垛高应小于1.8米，下面必须用垫板。如储存时间为1-3个月，则温度为1-5℃，相对湿度应小于60%。可用生石灰除湿。除霜后的水应该排走，千万注意出库前必须停制冷机而开风机送风。待库温回升至外界基本相同时再出库。贮存期间出入库尽量选择晴天的清晨。否则，高温高湿的空气将对洋葱造成很大破坏。
4、洋葱自己在储存时，一定要注意避雨。
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