伏脆蜜是1996年从山东省枣庄市著名的鲜食枣品种枣庄脆枣中选出的，经过12年的多点系统观察和对比鉴定，性状表现稳定，2002年9月通过山东省枣庄市科技成果鉴定，2006年12月通过山东省林木品种审定委员会审定，2007年9月通过山东省科技成果鉴定。
品种特征特性
树势强健，干性和发枝力较强，幼树生长直立，树体中大，结果以后略开张，树体结构紧凑，成龄树高3.5～4.1m，冠幅3～4m，树形为自然长圆头形，适合密植。主干灰褐色，树皮裂纹窄条状，较深，不易剥落。枣头灰白色，略带浅褐色，长30～50cm，当年生枣头表皮覆盖白色的粉状物，幼树期针刺少或不发达，二次枝与树干相比较短小，一般4～8节，在幼苗期尤其明显，此为识别．伏脆蜜，枣的主要标志。枣股细小，圆柱形，最长的1.5～2.0cm，可持续结果6～8年。5～6年生枣股长1～1.4cm，径粗0.5～0.8cm，抽生枣吊3～5个。枣吊较短，长12～20cm，着叶8～12片。叶片较小，叶面平整，深绿色，革质无毛，多为卵状宽披针形，属完全叶类型。花量大，花序着花4-7朵，花较小，一般直径6mm左右，花蕾浅绿色，五棱形，为两性完全花，初开时蜜盘浅黄色，花粉量较大。幼树枣头生长势旺，当年萌发的二次枝即可开花结果。花量大，花期对温度的需求为普通型，自花结实率0.72%，自然坐果率1.01%，枣吊通常结枣1-3个，最多结枣14个。
果实中大，较整齐，果形短圆柱形，纵径3.5cm，横径3cm，果形指数1.17，平均单果质量16.2g，最大279。果肩平整，与果顶等宽，梗洼小，浅或者中深。环洼大，中深。果柄较短，约有3mm。果顶广圆，顶点略凹，白熟期果皮绿白色，果皮中密布白色斑点。成熟时果皮粉白色，阳面着鲜红色，着色面60%以上；完熟时果皮鲜红色，果面光滑洁净，美观。果肉酥脆无渣，汁液丰富，脆熟期鲜果含可溶性固形物29.9%，鲜果含维生素C2.39mg．g-1，可滴定酸4.0mg．g-1，品质极佳。核较小，长椭圆形，核质量0.59，内有1-2粒种子。果实可食率96.5%。
3月下旬根系开始活动，4月中旬新根大量发生，11月下旬根系停止活动。4月上旬萌芽，5月中旬开始开花，6月上旬为开花盛期。果实8月中旬脆熟，8月下旬完熟。果实发育期77-85d。8月中旬上市，采前久旱遇雨有轻微裂果。土层厚40cm以上能正常生长结果，经江苏、浙江、江西、湖南、安徽、重庆、辽宁、北京、宁夏、新疆等地引种试栽，均表现出较强的遗传稳定性和适应性。
栽培技术要点
适宜在我国辽宁以南枣区栽培。可根蘖苗建园，也可与酸枣嫁接，株行距3mx4m或2mx4m，采用小冠疏层形。坐果率高，一般不需要环剥或环割。施肥时注意前控后促，坐果前慎施氮肥。花期搞好放蜂，枣头摘心，枣吊掐尖，及时防治枣瘿蚊、绿芒蝽等害虫。
