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不是每个柚子,都叫沙田柚

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-04-04  来源:广西金三源农业科技有限公司  浏览次数:61
图片1沙田柚

芸香科柑橘属果树,原产广西容县沙田,清乾隆四十五年,容县沙田村人夏纪纲把家乡名果“羊额籽”献给乾隆皇帝,乾隆食之连声称赞,却不满其“羊额籽”的陋名,因该果产自沙田村,遂赐名为“沙田柚”沙田柚果梨形或葫芦形,果顶略平坦,蒂部狭窄而延长呈颈状,籽少甘爽,质脆化渣,果底有明显环圈及放射沟,俗称菊花底或金钱底。因果实可贮藏150 - 180天,贮后风味尤佳,又有水果珍品"天然罐头"之美称。

    沙田柚原产于中国广西容县沙田村,容县古称容州,毗邻粤港澳,是广西玉林市东大门,曾经为岭南“五管”之一,历代名人辈出,是中国古代四大美女之一杨玉环、清朝乾隆太子太傅何畴的故乡。
 
    沙田柚原名“羊额籽”,是我国柚类中独树一帜的优良品种,果梨形或葫芦形,果顶略平坦,蒂部狭窄而延长呈颈状,籽少甘爽,质脆化渣,果底有明显环圈及放射沟,俗称菊花底或金钱底。因果实可贮藏150 - 180天,贮后风味尤佳,又有水果珍品"天然罐头"之美称。
 
    沙田柚如今各地虽有引种,风味却不及容县本地。清末史官恽毓鼎在《澄斋日记》某日特地用:“刘梅舫寄真沙田柚六枚,闻每枚值银一元”来强调容县沙田柚“甘芳肥嫩,较市品不可并论”。民国时期徐珂著《清稗类钞》,也说:“柚为常绿灌木……种类甚多,味甘者贵。产于广西容县之沙田者,曰沙田柚,尤著名,不酸而甜。”
 
    1995年3月,容县被命名为“中国沙田柚之乡”;2004年,容县沙田柚成为国家地理标志保护产品。
 
所以沙田柚真正的味道究竟如何?吃过的人一尝就能分辨出来。
 
    中国历来有秋天吃柚子的传统,中秋祭月,也少不了柚子,但容县沙田柚的美味时节并不在中秋,而是霜降后的11月深秋。
 
容县地处广西东南部,位于大容山与云开大山弧形山脉之间,河谷交错,丘陵起伏,“三日尽览侨乡秀,四季共享岭南色”,正是其美景的真实写照,不愧为中国长寿之乡。
 
    这里有特殊的泥沙地,排水通畅;北回归线穿之而过,又常年在太阳直射点区域内,光照充足,年均气温23℃;夏季湿润的季风还给容县带来了丰富的降水。而沙田柚喜温暖湿润,它适宜生长的温度为21-29℃,土壤湿而不涝再好不过。
 
    容县人培育沙田柚一向遵循自然生长的规律,在本就优越的地理和气候条件下,只做锦上添花事,绝不画蛇添足。就像沙田柚的克制,2月开花,5月挂果,11月成熟,一年只挂一次果,把所有的甜蜜都汇聚在那一团果球里。
 
 
    沙田柚种植基地
    经验丰富的果农知道,沙田柚是一种需要人精心呵护才有好回报的果树,优质的有机农家肥和沼气渣肥料,比化肥更符合沙田柚的脾性。只要土壤肥力够,阳光充足,沙田柚就能长出高糖度的好品质。
 
    除此之外,果农利用套袋保护柚皮光洁,通过放置黄板、诱捕器等物理杀虫方法,减少害虫对沙田柚的侵犯。每年采果后还会进行翻晒树根土壤,确保土壤疏松,增加蓄水吸肥能力。
 
    春去秋来,沙田柚终于完成了身份的转化,从一朵朵柚子花,长成一个个金黄硕大的柚子果。难怪整个“柚生”都变了,变得“怪”好吃的,这大概就是自然造物的神奇力量。
 
 
    沙田柚果
    成熟的沙田柚是会呼吸的,凑近闻,可以闻到淡淡的柚香透过小圆点密布的外皮溢进鼻腔。剥开金黄的柚皮和海绵似的白瓤,一颗浑圆饱满的果球呼之欲出,剥开瓤囊,摘下一瓣顺着果络打开,只见充盈的汁水把一粒粒果肉撑得晶莹透亮。这时只要用拇指和食指捏住两端,其他手指往中部一顶,柚子果肉就会像花朵绽放出来,咬下一口,能感觉到齿间破碎的汁胞在叫嚣着,清甜的汁水滑进喉咙,仿佛喝了一口蜂蜜水。
 
    从营养价值上来说,沙田柚富含VC、各类VB和果糖,利于人体吸收。每100g沙田柚VC的含量可以达到150mg,而100g橘子VC含量才28mg左右,沙田柚的VC含量远高于一般柑橘类品种。
 
    沙田柚浑身是宝,果肉可吃,柚皮可做蜜饯也可用来煲汤、炒菜,还是除异味的小能手。

 
    沙田柚小贴士:
 
    1、新鲜的柚子还未充分糖化,可先放在阴凉处储存1-2周后再吃,口感更佳。
 
    2、存放的时候注意柚皮完好无破损,不要沾水或酒,否则柚皮容易烂。
 
    3、剥柚子时,先把柚子压在案板上滚几圈,让白瓤与果肉之间产生间隙,然后用刀往果顶蒂部切至露出果肉的位置,接着选半边从果顶往金钱底竖着切一刀,再用手向两边剥开即可轻松取出完整果肉。
 
 
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