羽衣甘蓝为十字花科甘蓝属一、二年生草本植物，又名叶牡丹，花菜。高30~40cm；叶大而较肥厚，叶面皱褶，带白粉，叶色各异。长总状花序，高达120cm，小花数十朵，黄白色，花期春季。原产西欧，喜凉爽、湿润、阳光充足的气候和疏松肥沃的沙质壤土。
羽衣甘蓝是济南地区晚秋和初冬优良的观叶植物之一，其生长迅速，色彩鲜艳，易于种植，观赏期可从当年11月至翌年3月，在济南常见的有两种系列，一是圆叶系列，叶片稍带波浪纹，抗寒性好；二是皱叶系列，叶缘有皱褶，在高温条件下比其它品种着色快，耐寒性强。
1播种
1.1整地作畦
羽衣甘蓝播种可在露地进行。利用作畦与穴盘育苗两种方式都可。但必须注意的是苗床应高出地面约20cm筑成高床，以便在气温高、雨水多的7、8月份利于排水，在播种前搭好拱棚架，旁边预备好塑料薄膜，在大雨来临前及时覆盖，以免雨水冲刷，降低出苗率，造成不必要的损失。
1.2播种时间
种子繁殖是羽衣甘蓝的主要繁殖方法，控制好播种时间是羽衣甘蓝栽培过程中的一个重要环节。我们针对圆叶与皱叶两种不同系列，分别在7月中旬、7月下旬、8月上旬三个时间段进行播种试验，结果显示：皱叶系列生长期比圆叶系列生长期长，皱叶系列适宜在7月下旬播种，圆叶系列适宜在8月上旬播种。若播种过早，在生长后期，羽衣甘蓝老叶即开始出现黄化，不但加大了管理难度，因管理期延长，相应的成本也增加。播种过晚，在生长后期因受温度影响，在出圃时叶丛冠径将会达不到所需规格。
1.3播种
可采用40%草炭土和60%的珍珠岩作基质，在播种前先喷透基质层，将种子直接撒播于其上，覆盖时以刚好看不见种子为宜。播种后不用再次浇水，并覆盖遮荫网。
1.4幼苗期管理
在播种后，最好使用喷雾设备进行浇水，育苗基质的湿度应保持中湿，否则会影响其发芽率。3~4天出苗后，在下午4点以后或阴天揭掉遮荫网。在苗期保持基质pH为6.2~6.5，每周施用50~75ppm的氮肥1次。
2栽培管理
2.1定植
当幼苗长出5~6片真叶时可将其定植于排水良好的pH接近6.5的混合基质中，定植前需对基质进行消毒，可用20%的克百威颗粒拌匀到基质中进行杀虫处理。在上盆时，一定要注意羽衣甘蓝的种植深度，千万不要将植株的心叶埋住，因为一旦埋住心叶，植株就会死亡。小苗在缓苗期间要搭盖遮阳网，以防小苗暴晒于强阳光下失水死亡。
2.2浇水
在定植初期，特别需要控制盆土基质的水分，要保持盆土湿度在70%左右，太干不利于小苗根部吸收水分和满足植株的水分需求。生长中后期也间应供给充足的水分，浇水时把握“不干不浇，浇则浇透。”的原则，以利于植株根系的伸展发育。浇水过多会造成沤根，并易生真菌性病害，在雨天过后应及时到掉盆中淤积水。过干常会导致下位的成熟叶黄化脱落。
2.3施肥
羽衣甘蓝生长迅速，幼苗需肥量大，及时供应充足的肥分十分必要。定植后5~7天，植株开始适应环境并迅速生长，每周施肥一次，当羽衣甘蓝叶丛冠径长至20cm后，改为半月施一次肥，此时少施尿素，多施复合肥或二铵，因为高氮肥影响叶片变色的速度和程度。
2.4稀盆
羽衣甘蓝在定植后每隔一个月左右稀一次盆，以防摆放太密导致下部叶黄化，在第一次定植时即留出空位。以免以后稀盆时费时费工。
3主要病虫害及其防治
3.1虫害
3.1.1菜青虫
菜青虫是危害羽衣甘蓝的最主要害虫，它通常以幼虫从叶背啃食叶肉，3龄以后可将叶子吃成孔洞或缺刻，严重时仅留叶脉。幼虫造成的伤口，有利于软腐病菌的侵入而引起病害。
防治：在小苗定植后用敌杀死1000倍液或灭幼脲800~1000倍液每周喷施一次。
3.1.2菜蚜
菜蚜在羽衣甘蓝叶上刺吸汁液，形成退色斑点，使叶片变黄，卷缩变形，植株矮小，使植株花梗扭曲变形，不能正常抽薹、开花和结荚。此外，蚜虫可传播多种病毒病，造成极大的危害。
防治：可用50%抗蚜威可湿性粉剂1500~2000倍液或10%朴虱蚜可湿性粉剂3000~5000倍液，每7~10天喷一次。
3.1.3菜螟
菜螟以幼虫食菜心，3龄以后蛀食根部，受害苗因生长点受破坏而停止生长或萎蔫死亡，造成大量缺苗。
防治：在小苗定植后可用敌杀死1000倍或16051000倍液，每7~10天喷施一次。
3.2病害
羽衣甘蓝病害较少，主要防治灰霉病、软腐病等。
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