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一、性状
一年生草本，高30～100cm，有强烈香气。茎方形，被短柔毛，基部略带紫色，上部多分枝。叶对生，3～5羽状深裂，裂片条形或披针形，长1.5～2cm，宽1.5～4mm，两面被柔毛，下面具腺点；叶脉不明显。轮伞花序多花，集成顶生长2～13cm间断的假穗状花序；萼狭钟形，被毛，萼齿三角状披针形；花冠青紫色，2唇形，长超过花萼，下唇中裂片先端微凹，基部爪状变狭；雄蕊4，二强。小坚果矩圆状三棱形，有小点。花小，淡紫色，花期6-8个月；果期7～9月。小坚果卵形或椭圆形，表面光滑棕色。
全国大部分地区有栽培。主产河北、江苏、浙江、江西、湖北、湖南。
二、生长习性
荆芥对气候、土壤等环境条件要求不严，我国南北各地均可种植。喜温暖、湿润气候。幼苗能耐0℃左右的低温，-2℃以下则会出现冻害。忌干旱与积水，忌连作。种子发芽适温为15-20℃。种子寿命为1年。
三、栽培技术
1．选地、整地 宜选择比较肥沃湿润、排水良好的砂壤土种植，地势以阳光充足的平坦地为好。荆芥种子细小，整地必须细致同时施足积肥，每亩施农家肥2000千克左右。然后耕翻深25厘米左右，粉碎土块，反复细耙，整平，作成宽1。3米、高约10厘米的畦。
2．繁殖方法 用种子繁殖，直播或育苗移栽。一般夏季直播而春播采用育苗移栽。
（1）直播5-6月，麦收后立即整地作畦，按行距25厘米开0.6厘米深的浅沟。种子用温水浸4-8小时后与细沙拌匀，播种时将种子均匀撒于沟内，覆土挡平，稍加镇压。每亩用种子0.5千克。也可春播或秋播但秋播占地时间较长，一般少采用。播种方法也可采用撒播。
（2）育苗移栽 春播宜早不宜迟。撒播，覆细土，以盖没种子为度，稍加镇压，并用稻草盖畦保湿。出苗后揭去覆盖物，苗期加强管理。苗高6-7厘米时，按株距5厘米间苗。5-6月苗高15厘米左右时移栽大田，株行距为15厘米*20厘米。
3．田间管理
（1）间苗、补苗 出苗后应及时间苗，直播者苗高10-15厘米时，按株距5厘米定苗，移栽者要培土固苗，如有缺株，应及时补苗。
（2）中耕除草 结合间苗进行，中耕要浅，以免压倒幼苗。撒播者，只需除草。移栽后，视土壤板结和杂草情况，可中耕除草1-2次。
（3）追肥 荆芥需氮肥较多，但为了秆壮穗多，应适当追施磷、钾肥，一般苗高10厘米时，每亩追施腐熟饼肥1500千克，并可配施少量磷、钾肥。
（4）排灌 幼苗期应经常浇水，以利生长，成株后抗旱能力增强，但忌水涝，故如雨水过多，应及时排除积水。
4．病虫害防治
（1）根腐病 高温积水时易发。
（2）茎枯病 为害茎、叶和花穗。防治方法：清洁田园；与禾本科作物轮作；每亩用200千克堆制的菌肥耙入3-4厘米的土层。
（3）虫害 有地老虎、银纹夜蛾等。
（四）采收与加工
春播者，当年8-9月采收；夏播者，当年10月采收；秋播者，翌年5-6月才能收获。当花穗上部分种子变褐色，顶端的花尚未落尽时，于晴天露水平后，用镰刀从基部割下全株，晒干，即为全荆芥；如只收花穗，称荆芥穗，去穗的秸秆称荆芥秸。全荆芥以色绿茎粗、穗长而密者为佳；荆芥穗以穗长、无茎杆、香气浓郁、无杂质为佳。
（五）秋季收获前，在田间选择株壮、枝繁、穗多而密、又无病虫害的单株做种株。收种时间须较产品收获晚15-20天。当种子充分成熟、籽粒饱满、呈深褐色或棕褐色时采收，晾干脱粒，除杂，放置布袋中，悬挂于通风干燥处贮藏。
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