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绿色的健康使者- 奇特的保健蔬菜

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-10-14  浏览次数:200
 “寻找梦中的农林家园”全国科普日活动

绿色的健康使者- 奇特的保健蔬菜

1、球茎茴香:膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩味甜,含高钾低钠盐,黄酮甙、茴香苷,对人体有很好的肾保健功能。

2、羽衣甘蓝

食用甘蓝(卷心菜)的园艺变种,看菜如花,非常漂亮。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎,因为含钙率是10%,维生素A133%,维生素C134%。被誉为对人体身体最好的蔬菜。具有防癌作用,还具有防氧化,抗衰老的良好功能。

(周静等)展板3 的餐桌上的健康- 奇特的保健蔬菜(网页压缩)196 
     球茎茴香   
 (周静等)展板3 的餐桌上的健康- 奇特的保健蔬菜(网页压缩)197

羽衣甘蓝

 

3、秋葵

锦葵科。别名:羊角豆等。原产于非洲,可食用部分是果荚,脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受人们青睐,已成为热门畅销的营养保健蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,具有明显抗疲劳作用,更是老年人的保健食品。

 

4、苦菊

菊科菊苣属植物的一种,又名苦菜,味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,清热去火解暑,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

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秋葵   
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 苦菊

 

 

5、彩色辣椒

彩色椒是茄科椒属的植物,是各种果皮颜色不同的甜(辣)椒的总称,含丰富的维生素C以及椒类碱等,其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。

6、红叶甜菜

红叶甜菜为藜科甜菜属多年生植物,不仅具有其独特的观赏价值,而且具有良好的食用和药用价值;具有清热解毒、清淤止血、美容键脾之功效。

 

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彩色辣椒  
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 红叶甜菜

 

7、金丝搅瓜

金丝瓜又名金瓜、搅瓜,清朝乾隆皇帝巡视江南时,极赞赏金丝瓜的美味。特别是含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱,有明显减肥效应,具调节人体新陈代谢等功效。

8、紫球茎甘蓝,为十字花科二年生草本植物。颜色紫色,富含花青素,常对人体有很好的保健效果。紫球茎甘蓝可以盆栽欣赏其艳丽的球茎,故其又是一种良好的盆栽观赏植物。

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金丝搅瓜

  (周静等)展板3 的餐桌上的健康- 奇特的保健蔬菜(网页压缩)906

 紫球茎甘蓝

 

9、紫背天葵

紫背天葵(学名:Begonia fimbristipula Hance)秋海棠科多年生无茎草本。因嫩茎叶富含钙、铁等,营养价值较高,含有吡咯里西啶类生物碱,又有止血抗病毒等药用价值。同时是栽培容易的一种蔬菜,是航天蔬菜的首选。

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蔬菜科普问答

 

1、使用植物激素的农产品安全吗?

使用过植物激素的农产品对消费者来说是安全的。一是因为与其他农药相比,植物激素虽然纳入农药范畴管理,但不是传统意义上的治病防虫除草的农药,其产品属于低微毒性。二是由于植物激素用量微小,如过量使用反而起反作用,农民也不可能大量使用,因此植物激素的残留很低。三是植物激素的膳食暴露风险很低,评估结果显示,21种植物激素的膳食暴露量基本都在安全参考剂量的1%以下;即,只有超过以上实际检出残留量的100倍以上,才有可能对消费者存在危害风险。

另外,植物激素与动物激素是不能混淆的两个概念。激素作用于细胞时,细胞中必须存在一种特定的蛋白质与之进行结合,称为激素受体。人体中没有植物激素的受体,植物激素对我们人体不可能起到调控作用。因此,人们所担心的,摄入植物激素,会“性早熟”、“发胖”、“内分泌失调”,这样的情况,是不可能发生的。

2、果蔬催熟剂会导致“性早熟”吗?

目前没有证据表明水果催熟剂和儿童早熟有任何关系。催熟用的乙烯利是一种对人无害的气体,在苹果等水果成熟时也会自然释放这种气体,只要方法适当、剂量适度,不会对人体健康造成伤害。

3、使用了催熟剂的果蔬营养价值一定差吗?

很多人以为使用果蔬催熟剂是“揠苗助长”,想当然的认为营养价值差。其实,使用催熟剂在农业生产中可以促进果蔬生长,增加产量,果蔬的营养价值并不全部都是差的,在某些果蔬中,营养价值还有提高。一般来说,对于那些有色的果蔬,催熟后的某些营养的确又降低,但对于那些果肉部分没有多少颜色的果蔬来说,催熟剂反而会提升它的营养。比如使用乙烯催熟的绿豆芽苗可溶性蛋白、可溶性糖和维生素C含量分别增加25%、66%和163%;使用乙烯催熟的桃子总糖含量有升高,同时也能较好的保持维生素C的含量。

4、无公害食品、绿色食品、有机食品的区别?

无公害食品是指一般国家准许生产的农用化学物质科学得使用,但从末次使用后,必须要经过安全间隔期,才能采收,上市。

绿色食品是允许使用一些低毒高效的农药和部分化肥以及其他经认可的化学物质,包括转基因技术。

有机食品指的是空气,土壤,水源都达到国家环保二级标准以上,在整个种植加工过程中不得添加任何人工合成的化学物质,比如农药,化肥,生长激素等

       (编者注:本篇部分内容来自网络,经过鉴定筛选与整理,感谢原作者) 

 
 
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