本文图片与文字来自平邑县地方镇水果种植协会
天宝山山楂产品特征描述 一、天宝山山楂栽培历史与现状描述
山楂又名山里红，落叶小乔木，半野生状态下高3-5米，叶片阔卵形，先端渐尖，基部宽楔形，长5-10厘米，边缘7-9裂，裂深至叶半，裂片具重锯齿。果实近球形，直径1.0厘米-1.5厘米，红色至深红色，有浅色斑点，萼片脱落迟，顶端残留一圈形深洼，果内具3-5小核，壳背具棱，两侧平滑。天宝山山楂栽培历史久远，《平邑县志》记载：明清时期天宝山就有栽培，解放前，这里栽培以红子和山里红为主，多稀植，树龄较大，结果晚，产量低，至今天宝罗圈崖、赵家庄还有保存上百年的老“红子”山楂树。解放后，特别是改革开放80年代，这里由于发现大量优良实生品种和引进外地品种，山楂面积不断扩大，至今已在天宝流域形成了2万亩的优质山楂生产基地，年产量在4千万公斤，产值上亿元，主要生产优质歪把红、大金星、大棉球、大五棱等 ，产品销往东北三省、天津、北京、安徽、河南、福建、广东、云南、四川等地，这里已成为全国产量最高，品质最好，价格最高的山楂生产基地。
二、天宝山山楂特定品质风味特征描述
天宝山山楂生产在沂蒙山区丘陵的沙石酸性土壤，群山环抱，环境优良，昼夜温差大，使这里的生产的山楂个大，果实外观鲜艳，如同上蜡一样，无果锈，风味好，耐贮存，品质优良，国内享有盛名，这里山楂，每100克山楂鲜肉中，含可溶性糖7.27-11.69克，总酸1.5-3.66克，蛋白质0.23-1.01克，维生素c37.4-129.43毫克，总黄酮256-126毫克,富含微量元素钙、铁、镁、锌、磷、还有抗癌元素硒。
山楂药食同用为上等珍品，中医认为具有消积、健胃、行气、补脾、活血、散瘀等功效，对预防和治疗心脑血管病有明显疗效，山楂还可以加工制成山楂糕、山楂片、山楂酒、山楂罐头、冰糖葫芦等产品，经济价值较高，因而天宝山山楂的发展带动了“齐鲁国际罐头城”的发展。
三、 天宝山山楂生产自然环境特征描述
天宝山区位于山东省东南部蒙山前腹地的丘陵山区，东西长10公里，南北3.5公里，总面积35平方公里。
1、土壤地貌特征，以丘陵山地为主，地势西高东低，呈倒“U”型，平均海拔150-300米，山楂均栽植在山岭的坡地上，以沙壤土为主，这里三面环山，形成较为特殊的地理环境，土壤深厚，土质疏松，保水能力强，有机质含量较高，N、P、K含量充足，尤其沙土富含磷，是生产优质山楂的因素之一。
2、水文情况:天宝区内，山上松柏翠绿，涵养水源充足，两山中间有一条宽30米的小河，地下水资源丰富，本地无任何工业污染源，是浇灌山楂的好水源。
3、气候状况：季风区域大陆性气候，四季分明，具有冬季寒冷、夏季炎热、光照充足、无霜期长的特点。春季多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽，昼夜温差大。年平均气温13.2℃, 年平均降水量为784.8毫米,最大年份1185.1毫米(1957年),最小年份414.7毫米(1988年)。全年以7月最多,1月最少,6～9月占全年总降水量的65%,7月占全年总降水量的32.4%,1月仅占全年降水量的2.6%,年平均降水变率18%。年平均日照时数为 2589.4小时,日照率58%，无霜期200天以上，年平均地面温度17.1℃，土壤酸碱度在7.1以下，加上这里特殊的环境地貌，有利于山楂生产。
四、天宝山山楂主要优良品种特征描述
天宝山山楂栽培历史久远，《平邑县志》记载，明清时期就有种植，通过野生和嫁接繁殖，以形成以下几个优良代表品种：
1、天宝歪把红，别称歪把红子，因果梗部歪斜呈肉瘤状而得名，母树在天宝山新华村，由于果大，着色艳丽，耐贮，品质优良，为当地主栽品种之一。果实倒卵形，单重15克左右，肩部较瘦，顶端较肥大，果梗基部一侧着生较肥大的红色肉瘤是其典型特征，果皮鲜红色，有光泽，蜡质较厚，果稀且较大，萼片开张反卷，果面有残存苞片，萼筒陡深，果肉乳白色，肉质细密软绵，味酸爽口，总糖7.52%，总酸2.18%，可溶性固形物14.5%，每100克含钙24.6mg,磷1.3mg，铁2mg,维生素C60.8mg。果实10月上中旬成熟，耐贮性好。树冠紧凑，萌芽率和成枝力均极强，花序平均座果率8.9个，适应性强，是加工兼鲜食的优良品种。
2、天宝大五棱：别称五棱红子，因萼洼周围有较明显的五棱突起而得名，母树在平邑县地方镇上炭沟村。辽宁、河北已引种栽培。果实倒卵形，单果重约18克，果皮大红色，有光泽，果点黄褐色，较小，萼部较膨大，萼洼周围有较明显的五棱突起；果梗基部有瘤；果肉粉白至粉红色，肉质细嫩，酸甜可口，总糖含量8.92％，总酸2.35％，可食率94.7％，果实10月中旬成熟，采后有香气，特耐贮，可贮至翌年五月份。树势偏强，树姿开张。萌芽率53.2％，成枝力46％，果枝连续结果能力稍差，具有较明显三年两结果的特性，属优良大果鲜食品种。
3、大金星：为引进改良型优良品种，因果大色艳，果点黄而得名，2006年天宝两泉大金星获临沂市优质农产品和十大名牌果品。果实扁圆形，微成五棱，果梗中长，单重15.6克，果皮紫红色，具蜡光，果点圆形，大而稀，锈黄色，萼片开张反卷，萼筒漏斗状，梗洼广浅，果肉微绿白色，肉质细密滑糯，酸甜适口，可食率92.8％，品质上等，含糖9.6％-12.8％，酸2.44％-3.9％，10月上中旬成熟，较耐贮藏。鲜食加工皆可。树冠开张，树条稍稀疏，自然座果率较高，丰产性能好。果肉贮藏后转微黄色，品质好转，较耐贮藏。
4、天宝大绵球：别名草红子，母树在天宝上炭沟，泰安、北京、河北均有栽植。果实扁圆形，单果重14.5克，果皮橘红色，萼片半开张反卷，萼筒圆锥形，梗洼较深，梗直无瘤，果皮较薄，果肉橙黄或浅黄，质松软，酸甜适中，风味好，含总糖10.1％，总酸3.66％，可食率83.1％，出干率31％，9月上旬成熟，品质上等，是加工罐头的上等山楂。萌芽率和成枝力中等，中长枝成花能力强，花序平均坐果7个，抗白粉病和花腐病，是一个早熟丰产的优良栽培品种
