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在不产生异味的前提下,贮藏西瓜时温度愈低,贮藏效果愈好。但温度过低易出现冷害,降低商品价值。在临界低温下贮藏时间过长,也容易出现冷害。据实验,西瓜产生冷害的临界温度一般为12.5℃。贮藏时间较短时可采用较低的温度标准,以更好地保持品质;贮期在20天以上时,则应保持在冷害临界温度以上。
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