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在生产上常用嫁接、根蘖繁殖方法培育品种苗木。根蘖繁殖首先选择生长健壮、无病虫害的树作根蘖母树，从母条上取下苗木，直接栽植，此法较简便，但所产苗木数量有限，一年仅能产根蘖苗2～10株。嫁接育苗繁殖速度快、品种纯、质量好，栽植成活率高。
一、苗圃地的选择
育苗地应选择地势平坦、土层较好、有灌溉条件的沙土为好。精耕细作，播种前施基肥，每667平方米施完全腐熟的农家肥4000～5000千克、过磷酸钙50千克，深翻25～30厘米，整地达到土块细碎、地面平整。播前10天左右灌1次透水。
二、砧木的培育
1.砧木选择
常用根蘖苗和酸枣作为砧木。酸枣砧是用酸枣种子培育的实生苗。在生产中繁殖枣树嫁接苗时多采用播种酸枣种子法培育砧木。
2.酸枣种子的采集
一般在8～9月，酸枣果实成熟时，选择表面光洁、无病虫危害、充分成熟的果子，用木棒捣碎果肉，放在阴棚下，并洒少量水，使果肉发酵腐烂。温度不能高于39℃，每隔1～3天上下翻动1次；避免因发酵产生胚芽，影响种子萌芽率。等果肉完全腐烂后，用手搓洗，取出种子，晾干后备用。
3.沙藏和催芽
入冬前平均气温下降至5℃时，即可进行种子沙藏。河沙湿度以手捏成团即可，厚度为40～60厘米，上面覆盖一层草帘。为了防止表层失水，影响通透性，每隔10～15天，有规律地内外上下搅动1次，保持温度和湿度的均衡。平常沙藏层积80～90天。
开春时，取出沙藏的种子，淘洗干净，浸种催芽。
催芽前，先用3%温碱水搓洗3个小时，除去种子表面的蜡质层，用清水冲洗干净后置容器内，用25～30℃温水浸种催芽5～10天，每天换水1～3次。有60%～70%种核裂口、胚根露出时，即可播种。
用酸枣仁播种育苗时，播种前应进行催芽处理。先将枣仁用55℃温水浸泡6个多小时，捞出后，与湿沙按1∶5的比例掺匀，放入坑中覆膜保温催芽，待种仁露白时即可进行播种
4.播种
酸枣可春秋进行宽窄行播种，宽行行距50～60厘米，窄行行距20厘米，每667平方米播种量2.5千克左右，并将种子均匀溜人沟内后覆土。按出苗率89%计算，出苗量可达一万株左右，其中可用于嫁接的成品砧木苗可达6000株左右。
秋播在10月中下旬，不进行沙藏催芽，只用温碱水处理，直接进行条播。
春播在3～4月中下旬播种，将已沙藏催芽后的种子，条播在整好的苗圃地上。
5.播种苗管理
出苗后，适时灌水施肥，防治地下害虫。有条件的地方全年可追肥2～3次，没有条件追肥1～2次，苗高达15厘米时，每667平方米追施尿素5～10千克；当苗高达25～30厘米时，667平方米施磷酸二铵10～20千克；当苗高40厘米时，清除主茎基部10厘米以内的分枝，清干时，要剪平，不留茬桩，当苗高50厘米左右时，对主径及时进行摘心，以促进苗木生长，达到嫁接苗要求的茎粗。一般当年播种，第2年嫁接，第3年出圃。
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