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果树扒皮是指将果树主干或主枝的老皮扒掉一段，使其新形成树皮，从而起到促进成花坐果、提高品质、防治病虫害等作用。
一、可进行扒皮的树种：有梨、苹果、山楂、李、杏、桃、枣等。
二、果树扒皮的适宜时间：5月下旬至9月上旬。其中以6月下旬至8月下旬为扒皮的最适宜时期。因为此期粘液多，形成新皮快。但是，如果扒皮的目的不同，扒皮的时期也不同。若想提高果实品质，则以6月中旬至8月中旬为好。
三、扒皮方法：可在扒皮时期内，先确定扒皮的部位和范围，在扒皮部位的上下端进行环割，然后用刀将应扒皮部位的树皮撬起，再用两手抓起撬起的树皮向下或向上撕拽。1．一年中分段扒皮：在树干上先扒下部一段，半月后再扒中段，再过半月扒上段。2．逐年分段扒皮。3．一年多次扒皮：树干扒皮形成新皮后再进行第二次、第三次扒皮。4．连年扒皮：在同一树干上，年年扒皮―次。5．隔年扒皮：树干扒皮后，隔一年或几年再扒皮。6．局部扒皮：仅在主干、主枝或腐烂病疤周围扒掉―部分树皮。
四、注意事项：1．扒皮时不能损坏附于木质部表面的粘稠液，即形成层细胞，否则不能形成新皮。2．扒皮要保护树干，凡树冠不能自行遮阴的树，扒皮后须用报纸遮荫3-5天。3．扒皮后由于幼嫩组织裸露，3至5天内不能喷波尔多液、石硫合剂等药物。4．果树扒皮是一项消耗树体有机结构和削弱树势较大的技术，一般多在生长势强旺的树上和特殊需要时采用。
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