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越冬茄子一般是8月份育苗，11月初定植，元旦前后上市，可供应元旦、春节两大节日市场，价格高效益好。同时翌年3―5月份大量上市，销售大产量高，一般亩产值可收入3万元左右，是近几年来深受菜农欢迎的茬口之一。
一、品种选择选用耐低温、弱光、品质好、着色好的适宜聚氯乙烯大棚膜下栽培的品种，如美引茄冠。该品种着色鲜艳长紫色、绿把，在低温弱光的条件下能正常生长，产量高着色好。
二、种子处理
1、晒种：时间1―2天，要在土地上晒种，切忌不可在水泥地上晒种。晒种的目的是促进种子后熟，提高种子发芽势和发芽率，杀死种子表面的杂菌。
2、温汤浸种。将种子放入三倍量的55℃的温水中，不停地搅拌15分钟，待温度降到35℃左右时，浸泡8―9小时，捞出后晾干，准备播种。
3、播种。①苗床整修：床土要选用未种过茄果类的大田土，过筛后整成宽1.2米，长5―6米，厚10厘米的苗床。每个苗床的土中配1公斤磷酸二氢钾，并拌匀。要求苗床上虚下实，平整无坷垃，床土全部过筛。整好后浇大水，降地温，以利种子发芽。②药剂处理：苗床上用药有50％多菌灵可湿性粉剂和50％DT杀菌剂。按每平方米用药10克准备，并与5公斤干细土混匀备用。③播种：待浸泡好晾干的种子均匀撒在苗床上，撒前将配好的1／3的药土撒在苗床上再撒种子。种子撒完后，先将余下的2／3的药土盖在种子上，再盖1―1.2厘米厚的过筛细土，随即盖好地膜。④播后管理：保持白天25―30℃，夜间16―20℃，温度高时要进行遮阴，可在竹拱上盖旧农膜，但只能盖顶部，四周要通风透光，最好用遮阳网，既遮阴又防虫，效果好。
四、苗期管理1、麦麸诱虫：当70％种子露头后，要将地膜揭去。在两片真叶前要注意蟋蟀咬苗。可用辛硫磷与麦麸拌成毒饵，分堆在苗床上，诱杀成虫。2、分苗：播后40天，茄子苗2―3片真叶时，将苗距分成10厘米×10厘米。分苗后，保持温度28―30℃，夜间18―20℃，促进缓苗及生长。3、定植前浇水喷药：定植前5―7天，苗床浇1次透水，并叶面喷50％DT杀菌剂600倍液和65％百菌清600倍液的混合液，防止幼苗带病。
五、壮苗标准苗高15―18厘米，6―9片真叶，苗龄80―90天，根系发达，呈乳白色，上部显大蕾。
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