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一、沟藏法。大葱收获后,就地晾晒数小时,除去根上的泥土,剔除病株、伤株,按每捆重10公斤左右捆好,在通风良好的地方堆放6天左右,使葱外表水分阴干。选择背阴通风处挖沟,沟深30厘米左右、宽150厘米左右,长度以大葱贮藏量而定,沟间距50-70厘米。若沟底湿度小,可浇1次透水,待水全部渗下后,把葱一捆挨一捆栽入沟内,用土埋严葱白部分。最好再用30-35厘米长的玉米秆靠沟周围插一圈。严寒到来前,用草帘或秸秆稍加覆盖,可贮藏到翌年3月。
二、埋藏法。将处理好的大葱捆放在铺有一层湿土的背阴墙角或阴凉室内的地上,葱四周埋湿土至葱叶处。如在室外埋藏,严寒来临前可加盖草苫防冻。
三、干藏法。待处理好的大葱7成干时,扎成每把重1公斤左右的葱把,单层放在干燥通风处。贮藏期间注意防热、防潮。
四、空心垛藏法。在地势高、平坦、排水方便的地方搭棚,把捆好的大葱根向外、叶向内排成空心圆垛。为防止垛倒塌,每垛堆7-8厘米高时,横竖相间放几根小竹竿,如此依次垛到2-3米高,垛顶覆盖草苫防雨淋。
五、架藏法。将经过晾晒、选好的大葱捆成每捆重5公斤左右的葱捆,单层排放在贮藏架上,注意通风透气。
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