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近年来未种过十字花科蔬菜，且远离青菜、萝卜等病毒病毒源植物的地块作为育苗地，以减少蚜虫传毒机会。苗地要除净杂草，翻耕细整后施好基肥，一般亩施腐熟人粪尿７５０－１０００公斤，配施过磷酸钙２０公斤和氯化钾１０公斤。整平苗床后播种，土壤干燥的苗床应浇足底水。适时播种榨菜出苗的适温是２０℃左右。播种过早，幼苗生长快易遭蚜虫为害，后期肉质茎易空心；播种过迟，秧苗素质差，不易获高产。一般可在１０月上、中旬播种，适当迟播可避开秋季高温干旱和蚜虫传毒高峰期，秧龄３０－３５天。７５克种子播１／１０亩苗床，可种植２－３亩大田。为防榨菜苗发生病毒病，可采用防虫网覆盖育苗。榨菜品种可选用“浙桐一号”，较抗病毒病。加强管理播种后３－４天要让苗床土壤保持湿润状态，干旱时早晚各浇水一次，以提高出苗率，阴雨天要及时排水，防止苗地积水。当幼苗出现第一片真叶时，进行第一次间苗，拔除叶大、株高的杂苗；出现第二片真叶时进行第二次间苗，除去弱苗、病苗和杂苗。定苗的株距为５厘米左右。苗肥要“少吃多餐”，由淡到浓，一般施稀薄人粪尿２－３次，移栽前施好起身肥，一般亩施三元复合肥１５公斤。为防治病毒病，榨菜齐苗后，要用一遍净等农药连续防治蚜虫２－３次，并在移栽榨菜苗时要让菜苗带药上大田。
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