1、蜜汁地参
主料：干地参75克。调料：辣椒粉1茶匙，白芝麻1茶匙，蜂蜜1茶匙，沙拉油3碗。
制法: （1）干地参斩成2.5厘米长段，锅不放油，用小火将白芝麻炒香后备用；（2）在同一炒锅内加入3碗沙拉油，烧至五分热，放入地参，转中火，将地参炸至体积膨胀约1倍、呈金黄色时，捞出沥干。（3）将调料全放入炒锅内，炒至完全融匀后，将地参放入，洒上白芝麻，翻炒拌匀即可。
2、干地参炖排骨
前期准备：
1、将干地参洗干净后放在水中泡2个小时以上的时间。
2、大料1个(八角、茴香、花椒……等的香料的统称)，可更具自己的口味调整配料比例或者不要。
然后备齐以下原料：
排骨500克，地参300克、冬瓜200克、姜1块、大料1个、盐、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
2、把排骨沸水中焯一下，去掉其中的血水。
3、将排骨、泡好的干地参、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
3、油炸地参
:
主料：干地参80克。（干地参洗干净晾干）
调料：辣椒粉5克，白芝麻10克，食用油68ml。
操作顺序:
1：锅不放油，用小火将白芝麻炒香起锅后备用。
2：在锅内加入食用油68ml，中火烧冒烟，放入地参，将地参炸至体积膨胀约1倍、呈金黄色时，捞出沥干。
3：将辣椒粉全放入炒锅内，炒均匀。将苍山地参放入，洒上白芝麻，翻炒拌匀即可装盘。
4、地参鸡汤
准备工作：
洗干净的砂锅一个。活鸡一只1.5kg左右，地参120g。 红枣、枸杞、黑木耳、百合各80克，生姜30g。 调味料：绍兴酒少许，盐适量。
做法：
第一步：洗净地参。
第二步：将活鸡宰杀后去拔和去内脏，用水清洗干净。
第三步：把鸡放入沸水锅中氽一下，将鸡的血水滤出。（注意：一定要将血水滤干净，否则影响味道和汤色）
第四步：放入鸡，加适量的水烧开；
第五步：舀出漂浮在汤面的油泡，下姜、料酒、地参、百合、枸杞、红枣、使用小火炖至七分熟。 （注意：配料不要过多，否则影响地参鸡汤的味道）
第六步： 放入适量盐和味精（根据个人口味），炖至鸡肉用筷子轻松能插入，起锅就可以品尝美味了。 （注意：文火炖，炖至鸡肉用筷子轻松能插入）
附： 常吃地参的好处
地参具有调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压，糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。 降血脂、通九窍、利关节、养气血。提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨。帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况，富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著的促进肠胃蠕动，润肠通便。不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星，最神妙之处还在于它是肠内双歧杆菌的增殖因子，克服了由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因造成的双歧杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的消化系统疾病，可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神。
目前市面上常见的地参有干地参和油炸好的新鲜地参，干地参比起新鲜地参更容易保存。
