羽衣甘蓝的维生素A含量居甘蓝类首位，是一种非常受欢迎的保健蔬菜。羽衣甘蓝白天生长适温为20℃至25℃，夜间6℃至10℃，中等光照强度。土壤以腐殖质丰富的肥沃沙壤土或粘质壤土为宜。在肥水充足和冷凉气候下生长迅速，产量高，品质好。
育苗一般于1月上旬至2月下旬，在加温温室内进行。播种前先精细整地，育苗床施足底肥及氮磷钾复合肥，保证其育苗期养分供应。以撒播播种为宜，播后苗床温度保持在20℃至25℃，苗期少浇水，防止幼苗徒长。2至3叶时分苗，5至6片叶时定植，苗龄30至35天，每亩用种30至35克。夏季露地栽培6月份育苗，因气温较高，应在苗床上搭遮荫棚，防雨，注意排水。羽衣甘蓝采收期长，需肥量大，要施足底肥，每亩施腐熟的细碎有机肥3000公斤。整成1至2米的小平畦，每畦定植3行（插花定植），株距40厘米，每亩3300株左右。浇缓苗水后，地稍干时，中耕保墒，促进根系生长，以后要经常保持土壤湿润。采收期间，每隔10至15天穴施一次膨化鸡粪，每亩80公斤左右。7至10天叶面喷施一次磷酸二氢钾，预防菜青虫、蚜虫和黑斑病。外叶展开10至20片时即可采收嫩叶食用，每次每株能采嫩叶5至6片，留下心叶继续生长，陆续采收。一般每隔10至15天采收一次，采收期可达2至5个月。
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