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1. 次郎 原产日本静冈县，该品种树势强健，树姿少直立，枝条粗短，节间短，分枝 多，易密生，结果后树势易衰，需配植授粉树或人工授粉，果实扁圆形，顶部稍凹陷，横断面呈方形，果面有纵沟，其中４条较明显，单果２００克，果皮橙黄色至橙红色，果肉红黄色，肉质细密松脆，果汁较少，味甜品质良好，少籽１０月下旬至１１月上旬成熟。
2.富有 原产日本县，该品种树势强健，树姿开张，果实扁圆，横断面近圆形，单果重２００克，果皮橙黄色，成熟后为朱红色，果肉浅黄，肉质密而细嫩，褐班少而细、汁多味甜、糖度１４－１６度，少核，自然脱涩早，９月下旬即可食，１１月上中旬完全成熟，耐贮运，但需配植授粉树或人工授粉。
优质日本甜柿生产技术
栽培日本甜柿，要合理选择品种与搭配授粉树在提高坐果率和调节负载量上下功夫。建园密度，土、肥、水管理，病虫害防治，整形修剪等常规技术，可按涩柿园的要求去进行管理。
一、甜柿、涩柿、完全甜柿、不完全甜柿的区别。传统栽培上的柿子，如牛心柿、盒柿、镜面柿等成熟后到软熟前，在树上不能完成脱涩，采下以后须进行人工脱涩才可食用。有些柿子，如湖北省罗田甜柿，成熟后在树上就完成了脱涩，摘下来就可以吃，而且脆甜可口，保脆时间长，便于贮运，商品价值高，经济效益好。所以，我们把这些摘下来就能吃的柿子叫甜柿，人工脱涩后才能吃的柿子叫涩柿。在柿果中，无论有无种子，都能自然脱涩的称为完全甜柿。在种子多时能够自然脱涩，种子少时不能完成自然脱涩的称为不完全甜柿。
二、合理选择主栽品种和配置授粉树。一般来说，甜柿对温度的要求比涩柿高，否则，如平核无、西村早生等品种就不能在树上脱涩。温度过低，对甜柿生长发育不良，如罗田甜柿，就有冻梢、抽干现象。所以，合理选择主栽品种非常重要。根据我们的经验，栽培以中晚熟品种次郎、富有为主栽品种，以禅寺丸柿为授粉树较好。配置比例为８∶１。因为次郎、富有为完全甜柿品种，自然脱涩效果好，并且有早实、丰产、大小年不明显的特点；禅寺丸花粉量大，与主栽品种亲和力强，授粉效果好。
三、提高坐果率和防止生理落果。为了生产大小均匀、果形整齐、果顶丰满、商品形状良好的柿果，可通过人工辅助授粉、疏花疏果、花期放蜂、环剥等措施进行调节。
１．人工授粉。次郎、富有等品种单性结实能力较低，通过授粉，使其形成一定数量的种子，既可提高坐果率，又可防止生理落果。其采粉适期在花瓣呈黄白色、开放前的蓓蕾期。将采下的花晾干，筛出花粉，盛于棕色玻璃瓶，贮存在冰箱冷冻室中备用。为节约利用花粉，可用脱脂奶粉、淀粉、板栗花粉等作为增量剂，将花粉稀释３０～５０倍，在开花前后３～４天内，用毛笔点授１～２次。
２．及时疏花、疏果。通过疏花、疏果，确定合理负载量，既可减少树体内养分消耗，使留下的柿果长大，又能促使花芽分化，保证翌年产量。疏花从结果枝上第一朵花开放开始，第二朵花开放结束。由基部向上第二三朵花中保留１～２朵，其余全部疏除。疏果主要是疏除畸形果、病虫果。结果枝在５片叶以下的不留果，６～１０片叶的留１个果，１１片叶以上的留２个果。
３．花期放蜂、环剥等，对提高坐果率、减轻生理落果也有显著作用。
柿的栽培技术
一、苗木繁殖
1、砧木：采用栽培柿或野生豆柿为砧木，以种子播种育成砧木，播种时期为12至1月。
2、苗木育成：利用嫁接方式繁殖苗木，在冬季砧木与接穗开始活动前进行切接。
二、定植
柿的定植适期是在冬季休眠期，时间约在12月至2月间。种植行株距为7米×7米至12米×12米，每公顷种植70至200株，定植时植穴混合腐熟的有机质，株间可撒播果园草。
三、土壤管理
1、土壤取样及分析：每年进行土壤取样与分析，取样方法为每园区逢机采取表土与底土（0--20厘米及20--40厘米）各10至12点，混合为均匀样品进行土壤分析工作，依据分析结果进行土壤改良及施肥。
2、土壤改良：柿树在酸性土壤中易发生根腐病，当土壤PH值过低时应施用石灰质材加以改良，施用的石灰质材可采用苦土石灰混合石灰石粉，每年施用量每公顷不超过2000公斤，于采果后或休眠期分次施用，以免因酸硷度变化过剧而影响微量元素的吸收。
3、有机质施用：土壤缺乏有机质时柿树易发生根腐病，为提高土壤有机质含量以有利根系生育，施用腐熟的高碳氮比有机质，以增加土壤有机质含量、改善土壤状况及减少根腐病发生的机会。
4、草生栽培：柿树耐旱力小，为使柿树生长良好，除深耕、有机质施用外，应进行果园草生栽培，草生后定期刈割后将干草敷盖在树冠下，以防止土壤流失、提高土壤肥力，增加土壤保水力及排水能力，防止土壤温度急迅变化等。
四、落果防治
柿树易落果现象，其除生理落果外尚有后期落果，防治方法包括（1）提供授粉源：牛心柿与石柿以雌花为多，嫁接授粉枝条可防治落果，同时牛心柿授粉后果实较长圆且大，但其缺点是授粉后果实具有种子，影响柿饼的制作。（2）环状剥皮：开花期前后进行主干或主枝环状剥皮，可显著改善落果现象，是目前宵民常用的方法，但其实施后根部生长停顿，树势衰弱，对果实著色及品质差，应避免使用。（3）加强栽培管理：避免强剪抑制机关报梢徒长，控制氮肥施用及水分调整，疏蕾及疏花防止开花过多等措施，均对落果的防止有所助益。
柿的加工
一、采收后管理
果实采收后至落叶前为养分蓄积时期，蓄积的养分可提供翌年萌芽及开花生长所需，目前农民在采收后果园即放任管理，使柿树无法蓄积足够养分，甚至提早落叶，应加强采果后叶片管理及病虫害防治，必要时进行叶面施肥，以维持健康、活力强的叶片。
二、柿饼加工
柿饼加工历史悠久的传统食品加工事业，其制造期间的气候必需冷凉干燥，相对湿度应在65%以下。传统柿饼日晒干燥约在每年的九月至十二月进行，其间若适阴雨气候，柿饼的腐烂率少则30%，多则为柿菁原料总量的70%以上，且制造出的柿饼品质极差。
为解决农民与加工业的生产问题，开发出柿饼的热风干燥机变温干燥法（即柿菁先经45℃干燥16小时，再续以35℃干燥16小时后停机8小时，继续此一干燥循环至柿饼制做完成止），此法可以改善一般热风干燥机直接干燥所制成柿饼的厚皮及脱涩不完全缺点，其品质与日晒干燥者相同。
由于热风干燥机价格昂贵，且产能有限，为避免柿饼厚皮现象的发生，本场乃利用大型业务用除湿机来降低密闭空间内湿度，并配合除湿机除湿运作时间的控制，全程在干燥室中完成柿饼制造。研究显示经过5个循环的单元操作（每个循环为除湿运作18小时后，再停机6小时），柿饼过硬表皮不致形成，同时柿饼中的可溶性单宁也可完全转变为不可溶性单宁，使涩味消失。所制成柿饼的含水量约为61.26%，较日本7天才可达到61.08%含水量的自然日晒法快约2天。柿饼色泽在干燥期间逐日有褐化劣变现象，但硫熏处理可以改善。
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