如果是吃没熟的四季豆和马铃薯，导致腹泻腹痛，喝米汤。或者缄水加些柠檬汁。
如果食物中毒发生又来不及送医院，可在吃入食物后1—2小时内，尽快使用催吐的方法：立即取食盐20克，加温开水水2000毫升，多次喝下（灌下）抠喉催吐；如不吐可多喝几次。或用鲜生姜20克，捣碎取汁，用200毫升温水冲服；也可用筷子、羽毛或手指等刺激咽喉，引起呕吐。
四季豆中毒的处理方法如下：（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
预防细菌性食物中毒，应该特别注意以下几点：(1)食品在烹调时应充分加热，特别是肉类食品，要烧熟煮透，防止外熟里生。(2)认真执行食品卫生制度，制作生、熟食品的用具和容器要分开，防止发生交叉污染。(3)食品做熟后，不宜放置时间太长，生、熟食品应分别存放于冷藏柜中。(4)对于剩余的食品，下餐再次食用时，食前应进行彻底加热处理。(5)对于火腿、熟肉、罐头与其它瓶装食品，如发现有变色、变味等现象时，均不宜再食用。
细菌性食物中毒的治疗：一旦发生细菌性食物中毒，应尽快治疗。(1)清除毒物：对中毒时间较短且吐泻较轻者，可采取催吐、洗胃和导泻的方法。但若病人吐、泻严重，则不能再催吐和导泻。(2)补充液体：大多数病人呕吐和腹泻严重，因此常有脱水现象。应及时补充液体，可静脉输入5%葡萄糖盐水1000-2000毫升。(3)对症治疗：有呼吸困难者，可予以氧气吸入；有心衰者，应用强心药物；烦躁不安者可应用镇静剂等。(4)抗菌药物治疗：及早选择使用对致病菌敏感的抗菌药物，可有效地控制感染，纠正中毒症状。
亚硝酸盐中毒：人们由于吃了含过量亚硝酸盐的蔬菜引起的中毒叫做亚硝酸盐中毒，又叫紫绀症、肠源性青紫病等。本病发病急，病情友展快，主要表现为全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫；严重者出现痉挛、抽搐、血压下降、大小便失禁及昏迷等，若抢救不及时，则易造成死亡。一旦发生亚硝酸盐中毒应立即抢救，可按如下方法实施：（1）迅速灌肠、洗胄、导泻，让中毒者大量饮水。（2）患者要绝对卧床休息，注意保暖。应将患者置于空气新鲜、通风良好的坏境中。呼吸困难者给予氧气吸入，并输入新鲜血液300～500毫升。（3）使用特异性解毒剂。用25％葡萄糖液加1％美蓝溶液，静脉注射，剂量按l～2毫克／公斤计算；也可口服，但剂量加倍。（4）应用大剂量维生素C。维生素C可使高铁血红蛋白还原为血红蛋白。
毒菌中毒：毒菌种类多达百余种，能使人中毒的亦达七八十种之多毒菌生长在山区或丘陵地带的阴暗潮湿草树丛中；在腐烂木头或树叶堆上，也常能见到。万一不慎吃了毒菌后，最初可无任何不适，经过几个小时(捕蝇菌及斑毒菌为1～6小时，死帽毒菌为6～30小时)后，轻则恶心呕吐、头昏、乏力，继而流涎、流泪、多汗、瞳孔缩小、腹痛和腹泻；重则抽搐：昏迷而死亡。吃死帽毒菌者迅速发生巩膜及皮肤黄疸。一旦发生毒菌中毒，1－2小时之内应立即用2％碘酒1毫升，加水100毫升(约l杯)一次喝下；在无碘酒时，可饮浓茶一杯；或用1：2000浓度的高锰酸钾水一杯喝下，然后用筷子刺激病人咽喉部催吐，如此重复多次；以使尚未吸收的“胃内毒物排出；再用“番泻叶”10克泡水后服汁。吐泻严重者应多喝茶水和淡盐水，也可用“紫苏”全株10克“甘草”12克，水煎服；或水仙子6克，研末用醋调和服下；也可用“鱼腥草”根叶，生用嚼食。出现黄疽、抽搐；昏迷者，应立即送医院急救。按压人中穴和两只手的拇指与食指间的手背部(合谷穴)。同时在病人耳边轻轻告慰病人，“病情在好转中”，或在按压病人的人中穴与合谷穴的同时，要求病人睁开眼或张开口，在尚未睁开眼和张开口时，就告诉病人已睁开眼和张开口，此时病人会随着您的口令睁开眼和张开口；进而要求病人坐起，站立，甚至走出去，此种治疗称暗示疗法。在作暗示治疗时，要求在旁的闲杂人员协助说：“好了！好了”或“眼睁开来了！”“嘴张开来了！”。待病人睡醒后就可恢复正常。家人切勿再提引起发病时不愉快的事及发病情况，以免病情反复。
药物中毒：①药物中毒有的是无意吃错了药或口服过量，或者是有些自杀者服用了大量的镇静安眠药物。②如果发现安眠药中毒或刚服下过量安眠药时，2小时之内最好让患者呕吐出来，大量喝水催吐，反复进行，以减少药物的吸收。如果患者吐不出来，应让其服用大量的牛奶或鸡蛋清以保护胃粘膜。一是防止胃粘膜被破坏，二是抵御毒素吸收。③在抢救病人的同时，应通知急救中心来人或急送医院救治。在医院采取催吐、洗胃、导泻及输液等综合措施。④凡服毒自杀未遂仍有自杀倾向者，应认真做思想工作，多多关心并仔细照护。
食物中毒的民间处理办法：食物中毒是常有的事，解救食物中毒的中药随处可觅，关键看你会不会用。下面介绍一些方便易得的解药：(1)一般食物中毒：①生甘草100克，绿豆100克，水煎，每日1剂，分两次服，至愈。②甜瓜蒂5克研成细末，用开水冲服后灌饮，每隔15分钟用鸡毛扫喉咙催吐1次。③食盐100克炒焦，泡汤，尽量灌饮，并用鸡毛扫喉咙催吐，吐后再灌饮，至吐尽为止。④生白萝卜500克，捣汁每次服100克，每日2次。(2)驴、马肉中毒。淡豆豉40克，杏仁15克，水煎，温服。(3)狗肉中毒。空心菜（又叫通心菜、蕹菜）5公斤，水8碗煎至3-- 4碗，温服，尽量多饮饮足。(4)鸟肉中毒：生扁豆10克，晒干研粉，凉开水冲服，可解一切鸟肉中毒。(5)鱼、鳖中毒。①紫苏叶100克，煎浓汁当茶饮或加姜汁10滴调服。②红曲15克，水煎服，并可治鱼肉积滞。③无花果鲜嫩叶，洗净捣烂绞汁，每次温开水和服半杯，治鱼、鳖中毒腹痛、呕吐。④生扁豆荚30个，捣汁，用凉开水冲服，治鱼鳖中毒吐泻、腹痛。(6)河豚鱼中毒。鲜红薯（又叫白薯、番薯、地瓜）叶捣烂，冲入开水大量灌服催吐。(7)桐油中毒。干柿饼200克，嚼吃，治服桐油呕吐不止。(8)土豆中毒。土豆秧（苗）250克，水煎服，每日2次。(9)木薯中霉。鲜萝卜、白菜各1500克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量，分数次服。(10)菱角积滞。生姜6--10克，煎水，冷却后频服，有健胃消积导滞作用。(11)野草中毒。①鱼脑石（即黄花鱼头中两颗坚硬的石头）10克，煎浓汤，加空心菜汁同服，或与甘草、黑豆煎水去渣，大量灌服。②芫荽子适量，煎水服，毒轻少服，毒重多服。③鲜红薯叶捣烂，冲水，大量灌服催吐。④白萝卜、红糖，水煎服。⑤空心菜200克，捣汁服。(12)诸果中毒。猪骨烧炭研粉，用适量冷开水冲服，或水煎服，可以解毒。(13)白果中毒。麻油50克灌服，并用鸡毛扫喉咙催吐。(14)苦杏仁中毒。生绿豆捣碎，加水1大碗，煮沸后过滤取汁，加入砂糖50克，顿服。
