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怎样保存黄酒最好

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-10-29  浏览次数:577
    黄酒的储存是保证酒质好坏的一个关键因素,黄酒如何保存最好?本文主要陈述了黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳、堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天翻一次坛等保存方法。

    第一、黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征,所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上,15℃以下,变化平稳,干湿度合适的通风良好的仓库。这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻,影响酒质,甚至会冻裂酒坛和酒瓶。

    第二、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。

    第三、黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天翻一次坛。

    第四、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。

    第五、黄酒储存不宜经常受到震动,不能有强烈的光线照射;要远离热源,不能潮湿。

    第六、不可用金属器皿储存黄酒。

    第七、黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1~3年,这样能使酒质变得芳香醇和,如果贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香,这是酸类和醇类结合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。

    第八、黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀,如果酒液混浊,酸味很浓,说明黄酒已经变质。

    黄酒为何需要有一定的贮存期?

    普通黄酒需贮存一年左右,名优黄酒需贮存三到五年。黄酒在贮存过程中,色、香、味、酒体等均发生较大的变化,才能使色、香、味完美。因此黄酒需要有一定的贮存期。

    黄酒能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯类。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的,再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新酿造的黄酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。

    所以,我们说黄酒越陈越好是有条件的,是需要一定贮藏期的。

     苏里玛酒作为一种具有民族特色的酒有着其独特的生产工艺,其中一点就是通过保鲜稳定技术实现了苏里玛酒的长期保存,打破了黄酒类保质期为一年的行业记录,为苏里玛酒充分走向市场提供了质量保证。苏里玛酒的独特酒曲和六种原料及它独特的发酵传统工艺使它具有了别具一格的口感特征。琥珀色,清亮透明,香气典型,略带焦香,入口柔绵,酸甜适口,略苦带涩,回味悠远是苏里玛酒的主要也是典型感官特征。苏里玛酒含有丰富的氨基酸、有机酸、核酸、多种维生素和有益微量元素,还含有天然的双歧因子,具有健身营养功能,是低糖、低酒度、高营养、纯天然的时尚饮品,是集营养、品位、休闲、自然于一体的独特酒。

 
 
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