冬季大棚辣椒栽培品种应该选择抗寒性强，早熟，耐阴性好，抗病性强的品bai种.
2大棚消毒
冬季辣椒大棚应采用硫磺熏蒸的方式消毒，一般采用1千克硫磺密封熏蒸大棚24小时，之后敞开大棚1-2天。
3辣椒苗床准备
辣椒苗床应深翻晒土，细碎土壤、施足底肥、按畦宽1-1.2米，沟深、宽25-30厘米的要求开墒，整理床苗。每种植1亩辣椒需要苗床8-10平方米，每平方米需施腐熟细粪5千克、普钙1.5千克、草木灰0.2千克拌匀后撒入墒面，并充分与苗床表土混合均匀。
为防治辣椒病害，苗床必需进行严格消毒。用50％多菌灵可湿性粉剂与50％福美双可湿性粉剂按1：1混合，或25％甲霜灵可湿性粉剂与70％代森锰锌可湿性粉剂按9：1混合，每平方米苗床用药8-l0克与20-30克细土混合，播种时1/3铺于苗床中，2/3盖在种子上。
4种子处理
浸种前2-3天在室外曝晒6-8小时。将晒后准备播种的种子先放入30℃常温水中浸泡15分钟，促使种子上的病原菌萌动，易被烫死，然后将种子放入55℃-60℃热水中，烫种15分钟。当水温降至30℃时，浸种12小时，也可以浸泡1-2小时后用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1时，捞出用清水冲洗后播种。
5控制苗床床温
辣椒冬季大棚种植，苗床床温控制十分重要，应通过通风和加热装置严格控制大棚温度。辣椒出苗前苗床要维持较高的温度和湿度，幼苗出土后，降温的程度以不妨碍幼苗生长为宜，即白天床温可降至15-20℃，夜间5-10℃，直到露出真叶。当真叶露出后，应把床温提高到幼苗生长的适宜温度，白天为20-25℃，夜间为10-15℃，幼苗长到2-3片叶时分苗。分苗前降低床温，一般降3-5℃为宜，以起到炼苗的作用。
6防止秧苗徒长
秧苗徒长其主要原因是光照不足、温度过高和湿度过大。防止秧苗徒长的措施是降低温度和湿度，如发现有徒长苗，应适当控制浇水，降低温度。苗期喷施0.1%磷酸二氢钾或0.002%壮苗素溶液进行壮苗。
辣椒壮苗标准
苗茎粗壮、色深、有光泽，节间短；叶片大小适中，叶厚色深，叶片完整，无病虫害，不皱缩或卷曲；子叶完整无损，伸展自然，不卷曲；生长点大而饱满，心叶色泽鲜艳；根系发达，侧根较多，颜色自然，不变色；苗生长整齐，长势良好。
